可以吃的海螺海鲜有什么好吃的海螺类的菜( 二 ) _生活百科

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洋葱鸟壳
鸟是大连人特别喜欢的海。
鲜品种，鸟贝的肉鲜甜有嚼劲，就是腹内有泥沙，因此处理鸟贝是件需要耐心的活，需要把鸟贝逐个用剪子剪开清理干净。
鸟贝的烹制也是非常讲究火候的，焯烫鸟贝的水要在似开未开时把鸟贝下入，鸟贝在锅中停留的时间不要超过3秒，否则鸟贝焯烫老了会像胶皮一样咬不动，焯烫好的鸟贝需要迅速过凉水，这样才能保证鸟贝鲜嫩的口感。

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海螺有着“盘中明珠”的美誉，大连出产的海螺品种很多，其中味道最佳的就是褐色壳的香螺，其它的红脉螺和辣螺等的口感和味道要差一些。
挑选海螺并不是个头越大越好，因为个头大的海螺壳也压秤，最美味的海螺应该是那种一斤称三、四个的，这样的海螺肉嫩味鲜。

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海螺的烹制方法很多，其中海螺片爆大头菜是大连家喻户晓的一道大连老菜，还有就是海螺黄瓜馅饺子、海螺肉片、炝拌海螺等都是大连街驰名的美味。

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假鲍鱼的学名叫“水泡蛾螺” ，它是生长在水深50米以下的纯野生海鲜，从这点上看，假鲍鱼是不次于真鲍鱼的，毕竟现在售卖的鲍鱼大多都是养殖的。

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假鲍鱼最难清理的就是它表层的那些粘液，不过现在大连很多售卖假鲍鱼的摊贩都用高压水枪给清洗，这样会省事不少。
假鲍鱼拌小葱是大连街脍炙人口的美味，用煮熟的假鲍鱼肉搭配小葱，再加上用辣椒油、一品鲜酱油、辣根或香醋调的料汁，这菜吃起来哏啾鲜香是绝佳的下酒菜。

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大连旅顺的魁蚶国家地理标志性海产品，大连的魁蚶肉呈鲜红色，个头足有小孩拳头大，肉质细嫩鲜甜，吃起来爽脆可口。

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魁蚶拌菠菜
魁蚶的肉可以直接制作成刺身，也可以把肉片成片后用水焯烫，然后搭配这个季节的菠菜一起拌制，多加点姜末和辣根，吃起来鲜、辣、呛、爽，是这个季节不得不尝的美味。

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花腰虾是大连这个季节比较常见的海虾品种，别看它个头不大，壳还比较硬，但是这种小虾吃起来有股鲜香的味道，而且价钱也不是太贵。

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花腰虾可以制作成生腌，但是大多数人还是喜欢采用辣炒的方式来制作花腰虾，只需要用葱姜蒜、干辣椒和麻椒爆出香味，把洗净的花腰虾入锅煸炒只变色，加上点一品鲜酱油和盐调味即可，别看制作简单，但是确是一道特别美味的下酒好菜。
大连四月的海鲜还有很多，但以上这10种都是非常受大连人欢迎的，也算是四月大连街的顶级海鲜品种，你都吃过哪几种？