古人有没有说少年儿童每餐都喝粥？古人说的是中老年人早上喝粥 。 而且， 当时的粥也不是现在的白米粥 。
古人没有电动碾米机， 除了贵族， 普通人吃的主食都是很低精的食物， 更接近五谷杂粮 。 陆游时代， 北方大部分地区喝的是小米粥(比现在超市里的小米还粗)， 南方地区喝的是接近糙米的米粥 。
随着年龄的增长， 消化能力逐渐下降 。 老年人很难消化五谷杂粮 。 在没有高压锅和电炖锅的年代， 唯一能轻松煮五谷杂粮的方法就是长时间煮粥 。
同时， 老年人只有少干重体力活， 才能喝粥 。 老人们都记得， 家里的壮劳力和小伙子， 为了有力气干体力活， 都得尽量吃干饭， 省下一点粮食 。
当食物匮乏时， 老人和妇女通常喝“掺水”的粥， 为年轻人和儿童节省食物 。 范仲淹的“削粥断负担”， 曹雪芹的“在家吃粥”， 都是生活清贫的表现 。
米粥除了米饭和小米还可以加什么？
粥里可以加很多东西 。 比如肉、鱼、蛋、奶、蔬菜、土豆、坚果、油籽、干果、蔬菜等 。 不准入粥 。
鸡蛋瘦肉粥或者生滚鱼粥， 里面放一点鱼和鸡蛋， 蛋白质的含量会上升 。 虽然是盐腌的， 不适合高血压患者食用， 但是对于过去的体力劳动者来说， 南方沿海地区已经很热了， 工作的时候要出很多汗 。 在粥里加点盐不会造成很大的健康问题 。
传说当年印第安牧羊人煮了奶粥， 养了释迦牟尼的身体 。 加入豆浆做成的美玲粥一直广受好评 。 因此， 在粥中加入牛奶和豆浆， 可以有效增加粥中蛋白质、维生素和矿物质的含量 。
老北京的小吃有红芸豆粥， 芝麻花生紫米粥， 各种五谷杂粮杂豆红枣桂圆花生八宝粥 。 添加这些食材可以提升粥的营养价值 。
但让我提醒你， 即使是粥店卖的皮
蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等， 里面没几条肉丝， 没几个皮蛋丁， 恐怕连15克都到不了 。 只喝这么一碗粥， 早餐的蛋白质营养仍然是不够的 。 得多加一些才好 。 比如说， 如果加入50克瘦猪肉切成的肉丝或肉末， 可以增加约8克蛋白质 。 如果打入一个中等大的鸡蛋做成蛋花粥， 可以增加6克蛋白质 。
同时， 粥店里的这些豪华粥大部分是用白粥熬出来的， 里面再添加少量其他食材， 仍然是一种高血糖反应食物， 难以控制餐后血糖反应， 不适合糖尿病患者， 也不适合减肥者 。
消化不好的人和老人最适合喝粥吗
那可不一定 。 总体而言， 粥适合胃酸偏少、吃干饭感觉消化不良的老年人 。 一些胃酸过多的朋友， 可能感觉喝粥不舒服， 容易反酸 。 在粥里加入南瓜、山药、甘薯等配料， 也许更容易反酸 。 所以， 具体喝哪种配料的粥好， 要让自己的胃肠来决定 。
没有血糖问题， 但牙齿咀嚼能力较弱的老人可以主食喝粥 。 但是， 不能顿顿白米粥， 而且不能太稀， 当主食的粥必须是浓粥 。 粥的营养质量要尽量提升， 还要提供足够的蛋白质和蔬菜 。
所以， 可以用去油肉汤、鸡汤来煮粥， 粥里可以加入甘薯丁、山药丁、胡萝卜丁， 可以加入去骨的肉末、去刺的鱼肉碎， 可以打入蛋花， 起锅前可以加入蔬菜碎煮软， 盛入碗中后可以加入芝麻粉……
用种种方法， 让老人家的粥里有更多的食材内容， 促进食物多样化 。 这样， 粥就能真正起到养生作用了 。
需要控制血糖的人也能喝粥
关键看是什么食材煮的粥 。 大米、小米煮成的粥， 只要煮到黏软状态， 血糖指数都是相当高的 。 整粒的燕麦和各种淀粉豆类（如红小豆、绿豆、各种颜色的芸豆、鹰嘴豆、羽扇豆、扁豆、干豌豆等）， 即便煮成粥， 也仍然是血糖反应较低的食材， 和大米粥不可同日而语 。
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