水煮鸡蛋的营养价值及功效白煮蛋有什么营养 _生活百科

王姐小时候家里条件不好，家里老母鸡下的蛋都要卖钱。那时候想吃鸡蛋，可能要等过生日或者生病的时候，妈妈会煮一个当补品。后来长大了，吃鸡蛋也不再是奢侈品了。王姐只好每天吃一个。然而最近王姐被查出糖尿病。听其他患者说糖尿病应该是禁忌，所以你也不能吃。王姐不解。听说鸡蛋很有营养。会导致我血糖升高吗？早餐还能吃鸡蛋吗？

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早餐吃煮鸡蛋对糖尿病人会有影响吗？要明白这一点，首先要搞清楚鸡蛋的营养在哪里。
【水煮鸡蛋的营养价值及功效白煮蛋有什么营养】大家对鸡蛋都很熟悉。鸡蛋富含蛋白质。据研究，每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，还含有八种人体必需的氨基酸。而且这些蛋白质的组成和人体蛋白质非常相似，所以人体对鸡蛋的蛋白质吸收率非常高，达到98% 。

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鸡蛋除了含有丰富的蛋白质外，还含有脂肪、卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素，这些维生素主要集中在蛋黄中。当然，鸡蛋中也有胆固醇，这是人们热议的问题。这些脂肪和胆固醇对人体有什么影响吗？适合糖尿病人吃吗？
其实鸡蛋中的脂肪主要存在于蛋黄中，大部分是不饱和脂肪酸，呈乳白色，容易被人体吸收。不饱和脂肪酸是人体必需的成分，适量摄入有益于人体健康。当然，脂肪代谢有问题的人不适合过量摄入。另一方面，胆固醇主要存在于蛋黄中。每100克鸡蛋中高达510毫克。也就是因为蛋黄中胆固醇含量高，很多老年人和高危人群不敢吃鸡蛋，怕对身体造成不好的影响。
但其实代谢紊乱的人并不是非常非常严重，不需要太担心。根据科学家的研究，鸡蛋中的卵磷脂可以使胆固醇和脂肪更不容易在血液中沉积，卵磷脂可能会调节血清脂质水平，这意味着它可能有助于降低胆固醇水平。而且鸡蛋的胆固醇进入人体后，不能完全吸收，只能吸收90mg左右。所以不用太担心吃鸡蛋对人体新陈代谢的压力。鸡蛋的升糖指数主要与其烹饪方法有关，煮鸡蛋的升糖指数只有30左右。所以，只要不暴饮暴食，糖尿病人每天早餐吃一个煮鸡蛋，对血糖水平不会有太多的不良影响。
糖尿病患者可以通过每天早上吃一个鸡蛋来补充营养，不需要太担心血糖水平控制不好和其他代谢负担。
1.科学吃水果和蔬菜。
水果种类很多，是补充我们维生素、叶酸等物质的好食材。而且水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以在一定程度上帮助我们的消化系统发挥功能。但在蔬果的选择上，要尽量参考食物血糖生成指数的数据表，因为有些水果含糖量较高，不适合糖尿病患者食用，容易导致血糖升高。而且，还要注意烹饪的方式。尽量减少油和盐，防止代谢负担增加。