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2.将紫薯蒸熟 ， 趁热加入牛奶25毫升、白糖30克 ， 捣成泥状 。
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3.将南瓜泥倒入盆中 ， 慢慢加入糯米粉 ， 粘在手上成一团 。 盖上盖子 ， 醒20分钟 。 因为南瓜品种不同 ， 含水量不同 ， 以上南瓜和糯米粉只是一个参考值 。 基准是成品面团不粘手 。 切记不要太软 ， 很难成型成球 ， 容易崩变 。 咖啡是用老南瓜做的 ， 含水量比其他品种略少 。 南瓜面团醒后 ， 分成30g面片 。
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【蒸南瓜丸子 把珍珠丸子放南瓜里蒸的菜叫什么菜】4、准备好一小碗清水和白芝麻 。
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5、南瓜面胚拿在手里揉一揉 ， 用手捏扁 ， 打上紫薯泥 ， 用虎口之力慢慢聚拢封口 ， 双手沾点清水 ， 揉圆南瓜团 ， 放进芝麻里打滚 ， 然后用双手按压南瓜圆 ， 一是为了使芝麻沾得更牢靠 ， 二是将南瓜圆最后定型使其更圆 。 全部团好备用 。
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6、锅入油1300毫升 ， 加热到三成热 ， 三成热也就是手掌心靠近油面有微微热气 ， 或者把筷子放入有小泡泡冒出 。 放入南瓜圆 ， 一次不要放得太多 ， 最多八个左右 ， 用木铲轻轻推动拿其受热 ， 不推动的话靠近锅底的那一面会糊 。
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7、切记保证小火炸制 ， 看到南瓜圆浮起 ， 开始用木铲贴着锅边轻轻按压南瓜圆 ， 一个接着一个 ， 轮回按压四五次 ， 这是麻球空心的要领 。
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8、全部麻球都按压完毕 ， 开大火让麻球上色 ， 看到麻球发黄发硬可以捞出控油 。 如果炸得不够黄 ， 凉了会白白的没有卖相引不起食欲 ， 如果炸得不硬 ， 凉了会塌窝 。
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色泽金黄 ， 皮薄香脆 ， 甜糯可口 ， 真是爱极了 ， 怎么吃都吃不够 ， 尽管这样 ， 咖啡还是要提醒一下自己和大家 ， 糯米不好消化 ， 每次食用量不可过多 。
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人见人爱 ， 花见花开 ， 香甜软糯的圆胖子空心麻球 ， 你也来试试吧 。
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