皮蛋用什么材料做成的皮蛋是用什么蛋制作的( 二 ) _生活百科

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Step 6 :皮蛋蛋黄接近深绿色，蛋清呈黄色，类似果冻。剥皮后不会有液体流出是最成功的。皮蛋一旦成熟，需要2到4天，蛋清才会慢慢变成液态，宣告失效。所以要提前判断1到2天内会有1到2个鸡蛋被剥掉，才可以定型检查情况。打开袋子后，请务必立即将其密封。
，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制。

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第七步: 皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存。

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——“烹饪技术小Tips”——
1. 春秋做的皮蛋为金黄色，蛋皮上有松花，非常好看，夏天做的皮蛋颜色较深。
2. 皮蛋粉在网上可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。
【皮蛋用什么材料做成的皮蛋是用什么蛋制作的】3.没有坛子，用塑料袋密封鸭蛋也可以，扎紧袋子口就行。

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疑问解答：
皮蛋能多吃吗？
皮蛋是一种特别富有中国特色的食品，其味道特殊鲜美。皮蛋有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的去火。但是，皮蛋属于腌制类食物，不宜多吃，特别是小孩，孕妇，老人，最好别吃。皮蛋虽然美味，但腌制类食物不宜多吃。
做皮蛋除了用鸭蛋，可以用别的蛋代替吗？
当然可以！方法一样，只需掌握时间即可。鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型， 20度以上7天左右， 10度左右约10天成型。