能做柿饼的柿子叫什么柿子做柿饼的是什么柿子做的 _生活百科

“草木初黄，风云连连开。 ”初霜是秋季的最后一个节气，意味着冬天即将开始。初霜后，天气会逐渐转凉，前期的露水会因为天气冷而变成霜。初霜这个节气有个小传统，就是吃柿子。这是一个简单的给你带柿饼的方法，这样你就可以把你的柿子留着下一季吃，也不需要坚持到秋天。柿饼有两种，分别是挂式柿饼和平式柿饼。

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挂柿是尖柿的选择，因为尖柿挂起来可以使其不易脱落，肉质更紧实。将挑选好的柿子去皮，用绳子绑在柿子顶部，一个一个串起来，挂在通风处晾干。你需要每天用手去捏柿子，把里面的果肉挤出来，等柿子表面结了白霜，很快就会挂柿子了。

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平柿饼和挂柿饼的工艺没有区别。也是洗净去皮。不同的是，不需要用绳子绑起来挂起来晾干。你只需要把它放在干净通风的地方，自然风干就可以了。同样的，你需要每天捏一捏，把果肉挤出来，等到柿饼表面结霜。另一个区别是，挑选的柿子需要扁柿子。

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俗话说，柿子要挑软的。大家都习惯吃软柿子，不知道他们愿不愿意尝尝硬柿子。硬柿子还有一个名字，应该叫脆柿子。不是没熟的生柿子，是品种，吃起来又甜又脆。
其实所有的柿子放久了都会变软。柿子的品种可分为涩柿和甜柿，普通柿子属于涩柿，后熟果实需要采摘催熟。脆皮柿子属于甜柿，成熟后没有涩味。因为在水果运输的过程中，坚硬的水果远比柔软的水果不易损坏。