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1.准备食材
先把外皮剥掉， 刮一刮外层的粗纤维 。 最下面的硬根也要削掉， 不然吃着垫牙 。 然后把春笋切成均匀长条备用， 再准备半个青椒、半个红椒、分别切成长条， 用来搭配颜色 。
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2.春笋焯烫一下
烧半锅开水， 把春笋倒进去焯烫一下 。 既能方便炒熟， 还能去除苦涩味 。 大约10秒钟就可以了， 捞出来备用， 春笋煮的久了， 鲜味就流失了 。
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3.开始烹饪
锅内烧油， 放入葱姜蒜片爆香 。 倒入春笋， 大火翻炒均匀， 加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油可以多来一些， 香味更浓 。 再淋入适量的老抽上色， 再加入生抽， 中小火慢慢的烧 。 把水分烧开， 剩下的就是油和调料， 慢慢地这种浓油赤酱的感觉就出来了 。
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然后放入青红椒丝， 继续翻炒几下， 淋入一些水淀粉， 让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了， 酱香浓郁、清甜脆爽， 这就是咬春的感觉吧！
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四、豌豆苗：高蛋白质
豌豆苗属于蛋白质含量较高的一种蔬菜， 比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高 。 轻松在家就能够养活， 随时能吃， 看这绿油油的长势喜人不！
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1.准备食材
豌豆苗是我们自己养的， 从根部往上， 用剪刀剪去上面的部分， 洗干净备用 。 留住根， 浇点水， 还能再吃几茬 。 红、黄辣椒半个， 切丝配色， 大蒜两个切成蒜末 。
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2.食材过水
起锅烧水， 把食材汆一下水 。 稍微加点食用油， 保持食材鲜亮的色泽 。 水开倒入豌豆苗和青黄椒， 汆水5秒倒出， 沥水备用 。
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3.凉拌
汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里， 加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味， 最后加入一点香油、白醋， 搅拌均匀就能装盘啦 。
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五、莴笋：调理肠胃小能手
莴苣被誉为“千金菜”， 含有大量膳食纤维， 能够调理肠胃不适 。 莴笋中铁元素含量高， 易于吸收， 提高代谢能力 ， 提高免疫力 。
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1.准备食材
莴笋一根把外皮削干净， 改刀切成菱形片， 红椒半个也切成菱形片， 泡发的木耳一把， 把比较大的切开， 大蒜几粒切成片， 再抓入几粒干辣椒 。
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2.下锅焯水
锅内加入清水， 倒入少许植物油， 水烧开以后， 倒入准备好的木耳、莴笋和红椒， 焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出
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3.开始烹饪
锅内烧油， 油烧热以后， 倒入蒜片和干辣椒， 翻炒出香辣味， 倒入控干水分的木耳莴笋， 翻炒均匀后起锅调味 。
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