皮蛋煮什么菜好吃皮蛋炒什么青菜好吃

2025-12-08 小知识

三月，什么最能代表这个季节的味道？当然，春天有限的蔬菜是少不了的。
在春天走不动的日子里，当然要用“吃”来找回春天的味道，感受春天的气息！三月必吃的六种蔬菜，可以补钙，缓解便秘，各个年龄段的人都要多吃。
一、荠菜：补钙小能手
荠菜含钙量高，比牛奶更适合大多数人。 100克荠菜可满足人每日钙需求量的36.7% 。前两天回老家，看到地里长了荠菜，喜欢人，忍不住。

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首先搅拌面条
这个扁碗大约有一公斤重。让我们把它分成两半。撒盐增加肌肉力量。一半用开水焯一下，一半用水焯一下，搅拌成团，然后揉成丸子。这就是我们常说的半烫面，烤出来的饼是带筋的软。面团变软后，盖上蒸馏过的布子，放在一边，醒发十分钟。

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混合馅料
荠菜我已经洗干净了，剁碎，多加点盐，拌匀腌一会儿，杀水去土腥味。毕竟是长在地里的野菜。腌制好后，把里面的水挤出来，加一点鸡粉，其他调料不要放。
我们吃的是荠菜本身的鲜味。多倒点油，涂上一层油膜。炒菜的时候要节约用水。

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制作蛋糕坯
在案板上撒上面粉，取出醒面。揉几下，搓条，拉出面糊，擀面皮尽量中间厚两边薄。擀好后铺上一层荠菜，敲上一个母蛋，盖上面皮，用圆盘绕着滚。这个蛋糕又圆又合适，所以你不用担心果汁的问题。

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在平底锅中煎炸
烤盘加热，均匀刷油。如果没有电饼铛，就把饼坯放进去，小火烧两三分钟。差不多该开盖了，用油冲洗一下，翻个面，再烙两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，金黄的饼皮就出锅了。

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香椿：我忘不了春天的味道。

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准备配料
一块嫩豆腐，切成1厘米见方的块，切的时候轻一点，不然容易碎。新采摘的香椿芽可以直接食用，但较老的香椿叶，或者存放了两三天的香椿叶，最好焯水后再食用。

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不需要烫太久。香椿叶变绿后，倒掉，再用清水冲洗一遍。然后挤出水分，切成香椿片。两个小米椒也剁碎，可以搭配颜色，增加口感。
2.煮豆腐。
烧开半锅开水，把豆腐倒进去，小火煨一下，去掉豆腥味。煮好后倒掉，快速过凉水，口感更爽滑。

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调味并搅拌均匀
准备一个小碗，加盐，少许糖，鸡粉，再多一点香油，激发鲜味。加一点温水，变成饲料水。然后，把碾碎的香椿、小米椒、调好的水倒在豆腐上面，再淋上一点葱油，就可以鲜了。

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三、春笋：缓解便秘的小专家
春笋富含膳食纤维，是普通蔬菜的两倍以上。有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

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