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鸡蛋酥一直是最受欢迎的中国糕点之一 。 酥脆的外皮配上咸蛋黄和细腻的红豆馅， 口感丰富， 多层次的口感， 真是当之无愧的NO.1小吃 。 今天， 小猫为您带来一种蛋黄酥， 它不同于传统的蛋黄酥 。 这种油酥点心不是猪油做的油酥， 而是通过做饼干做成的 。 烤出来的蛋黄酥极其酥脆， 黄油香气十足 。 与肉末红豆馅和咸蛋黄完美结合， 完全不输传统口味！
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1.如果咸蛋黄是刚剥的， 就不需要处理 。 如果是冷冻的， 需要提前在玉米油中浸泡1~2小时， 然后放入180的烤箱中烘烤8~10分钟， 取出冷却备用 。
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2.将红豆沙和肉松混合， 用刮刀刮匀 。
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3.将混合好的馅料分成30克大小 。
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4.把咸蛋黄包在馅料里， 卷好保鲜膜备用 。
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5.制作蛋白酥皮：将黄油软化到手指可以轻松戳洞的程度 。 加入糖粉和盐， 用打蛋器低速打匀 。
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6.糖粉搅拌均匀后， 高速搅打至黄油膨胀变白 。
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7.分几次加入牛奶和蛋黄， 每次搅拌均匀 。
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8.将粉末混合过筛， 倒入黄油中， 用抹刀搅拌至无干粉 。
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9.烤箱提前预热至200， 将准备好的糕点分成30g块 。 将之前做好的馅料包入油酥面团中， 搓圆后放入烤盘 。
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10.在蛋黄酥表面刷一层薄薄的蛋黄液， 撒上黑芝麻做装饰 。 烤箱190烤18~20分钟左右 。 当皮呈金黄色， 有轻微裂纹时， 说明烤好了 。
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11.出炉后直接放在烤盘里冷却， 完全冷却后密封保存 。
【为什么做的曲奇饼干不酥 为什么自己做的曲奇不酥皮】1.红豆沙可以自己做， 也可以市售 。 请买质量好的品牌 。 2.选择纯肉松， 不要肉松粉之类的 。 重量可以根据自己的喜好添加 。 3.蛋黄酥室温保存1周， 冷藏2~3周 。 吃之前再热一下味道更好 。
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