泡打粉可以代替酵母粉做面包吗？
不会吧！发酵粉和酵母粉虽然都是膨松剂 ， 但性质完全不同 。 做面包需要先将材料混合 ， 搅拌揉捏面团产生面筋 ， 松弛后需要很长时间继续操作 。 如果加入泡打粉 ， 快速膨胀会导致未拉伸的面筋过度拉伸断裂 ， 面团中的二氧化碳会在烘烤前释放出来 ， 起不到发泡作用 。
另一方面 ， 酵母粉是天然生物 ， 烘焙产生一种发酵粉没有的特殊香气 。
玉米淀粉
玉米又叫玉米粉、玉米面 。 它的面筋很低 ， 在烘焙中起到帮助蛋糕加热后糊化的作用 ， 使口感更加细腻 ， 也增加了饼干面糊的酥脆度 。 烤奇峰饼或做吉士酱时 ， 常代替部分面粉使用 。
相关经验推荐
- 如何做油香 有什么和油做很香的食物
- 辣椒油怎么装到包装袋里 热辣椒油用什么容器装
- 八宝羹详细做法 八宝汤的材料
- 用鲍鱼做的菜有哪些 鲍鱼房位上有什么菜做法
- 羊肉有什么功效与作用 羊肉有什么功效和营养
- 红薯枸杞汤的功效 红参加枸杞的功效与作用
- 莲子山药粥功效作用 吃地瓜山药有什么功效与作用
- 河北冀惠保咨询电话 廊坊冀惠保参保费用是多少
- 荠菜花的副作用及禁忌 荠菜花的功效与作用及禁忌
- 党参粥 党参粥做法大全