2、 荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用，荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品 。 近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。 一般人群均可食用儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播 。
3、 先将荸荠用水洗干净，因为荸荠是土生植物，其根须部处容易长有寄生虫和细菌 。 先将小刀将荸荠一剖为二（垂直方向），再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉（见下图一），特别有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗，这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质 。 之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮，是因为它其中含有磷等微量元素，且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲 。
4、 煮荸荠的水量无规定，当然荸荠多水量少汤味则重，反之则轻 。 先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要急於喝，让荸荠在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓” 。 为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖；亦可根据个人身体情况，适当添加别的中药材，如枸杞（清肝明目） 。 我在煮荸荠汤时，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不错 。
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煮熟荸荠的功效与作用1、问题分析：荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品 。 荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。 儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利 。
【荸荠和梨一起煮的功效 白水煮鸡蛋要煮几分钟】2、中医学认为，荸荠水甘寒，含黏液质，有清肺止咳、生津化痰的功效 。 可用于治疗肺热咳嗽或由热病引发的咯黄黏脓痰等症状 。 现代研究表明，荸荠主要含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁、锌等成分 。 其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的，因此孩子喝荸荠水有助于骨骼发育 。
3、用荸荠煮水还有利尿的功效与作用，能治疗尿路感染及淋症等 。 另外，常喝荸荠水还可以对金黄色葡萄糖球菌、大肠杆菌、产气杆菌等均有抑制作用，还可抑制流脑、流感病毒，预防流脑及流感的传播 。 荸荠中所含的荸荠英是一种杀菌素，有抗癌作用 。
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