【什么是煸炒 小厨快炒】5、在炒肉丝的时候，切记不要肉丝直接放到锅里面去翻炒 。 一定要先将它们腌制一会儿，里面的调料自己掌握 。 但是淀粉和料酒是不能缺少的 。 因为淀粉可以防止肉会粘在锅里，做出来的口感更嫩滑，料酒可以去除上面的腥味 。
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