2、那究竟是哪“2味”呢？其实就是料酒、花椒啦， 因为这“2味”的主要功效就是去腥味， 但是鸡肉本身就没有什么腥味， 姜片的味道就足以去除干净了， 再加上这“2味”的话， 反倒是适得其反了， 以前不懂， 导致鸡汤熬出来总是不如人意 。 就下来我们就说说炖鸡汤的做法 。
3、第1步：我们将鸡肉洗干净， 去掉内脏切成块（块状不宜太大） 。 处理干净之后， 我们就起锅加水给鸡肉焯水， 焯水时我们要注意， 鸡肉一定要冷水下锅， 这样才能让肉质不硬， 营养不流失 。 焯水的时间尽量在2分钟左右， 不能太久， 不然鸡肉的口感也会受到影响哦 。
4、第2步：鸡肉焯水结束之后， 我们将鸡肉捞出， 洗干净沥干水 。 起锅倒入清水， 将鸡块方法进去， 加上姜片和少许食盐， 煮上5分钟左右， 煮鸡肉的期间， 水面有泡泡浮起我们要撇掉 。 这次煮的目的是， 用姜片去腥， 已经去掉鸡块里面的油脂， 让我们吃起来能更加的美味健康 。
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