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咸鸭蛋黄的营养价值与功效1、 ， 咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸 ， 氨基酸等人体生命重要的营养元素 。 在我国 ， 腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋 ， 鸭蛋相比鸡蛋而言 ， 腥味比较重 ， 用盐水腌制后 ， 能达到去腥的效果 。 从口感上而言 ， 腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口 。 所以 ， 市面上销售的咸蛋黄多是鸭蛋黄 ， 而咸蛋黄又以回味源的为佳 。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样 ， 有强壮身体的作用；但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 ， 对骨骼发育有善 ， 并能预防贫血；此外 ， 鸭蛋中海含有维生素A、维生素B维生素B维生素D、钾、磷等营养物质 。
【咸鸭蛋的功效与作用 咸蛋黄的营养和功效】3、再说说咸蛋黄的食疗功效 ， 咸鸭蛋味甘 ， 性凉 ， 入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效 。 中医认为 ， 咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹 ， 煮食可治愈泻痢 。 其中咸蛋黄油有明目养眼的功效 ， 还可治小儿积食 ， 外敷可治烫伤、湿疹 。 但是 ， 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食 。
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