2、在蒸螃蟹的时候， 最好是用冷水浸泡一下， 这样可以把螃蟹的杂质给浸泡出来， 螃蟹带有的腥气比较重， 在蒸的时候， 可以适量的涂抹一些料酒或者是放上几片生姜， 这样蒸出来的螃蟹味道就会不错 。
3、螃蟹正确的吃法是， 先把螃蟹身上圆形的盖子揭开， 如果是母的， 你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄， 这是螃蟹身上最好吃的东西 。 而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西， 那是不能吃的 。 吃完蟹黄， 就可以吃蟹肉了， 蟹肉是白色像鱼肉一样的东西 。
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蒸螃蟹的时候为什么蟹黄会流出来1、蒸螃蟹流出黄的东西是蟹黄 。 蟹黄， 是螃蟹体内的卵巢和消化腺， 呈橘黄色， 味道鲜美 。 蟹黄不是螃蟹的卵， 虽然成分和蟹卵基本一致， 但两者有本质的区别 。 蟹黄中含有蛋白质、磷脂和其他营养物质， 营养丰富 。 蒸螃蟹时， 蟹黄会流失， 是因为螃蟹背朝上蒸 。 蒸螃蟹最好仰面蒸， 这样可以避免蟹黄流出 。
2、据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效 。 其蟹黄中以蟹黄的营养价值最高 。 它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成分， 有“海中黄金”之称 。 公螃蟹拥有的是精囊， 里面白色的物质就是精子了， 公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏 。
3、蟹膏也有可能是脂肪 。 因为公蟹为了准备过冬， 渐渐的脂肪堆积， 长成了蟹膏（俗称蟹油） 。 剥开公蟹的壳， 可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西， 就是蟹膏（蟹油） 。 煮熟了以后， 蟹膏变成了半透明状 。 蟹膏越多， 说明这只公蟹越壮 。
4、在野生的环境中， 到了农历九月， 母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月， 公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实 。 所以， 过去吃螃蟹有“九雌十雄”的说法， 意思是农历九月里要吃母蟹， 农历十月里要吃公蟹 。
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