4、 将生鱼下锅生炒2分钟后，加入适量的开水和牛奶，用大火烧开后，转至小火焖烧 。 在这个过程中牛奶就不用加太多了，只是为了调节鱼汤的口感和颜色，因此适量就好 。 另外，我们还可以加入几片白萝卜，这样熬出来的汤就较普通鱼汤更加鲜美可口啦 。
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鲫鱼汤怎么炖变奶白色1、还记得小时候，最喜欢吃的就是妈妈煮的煮汤，时间过了很久直到现在我还是非常的喜欢吃，而现在我也继续煮鱼汤给我的子女吃，也许这就是传承吧，大家都知道鱼是很有营养的食物，不管是小孩子吃还是长辈吃，都是非常适合的，小孩吃了长身体，长辈吃了补身体，鱼不光味道好，还有营养 。
2、在众多鱼类之中，我最喜欢吃的就是鲫鱼了，鲫鱼的刺可能会比较多，但是味道鲜美啊，而且鲫鱼拿来炖汤的话，特别容易炖出奶白色的汤汁，春季喝上一碗奶白色的鱼汤，整个人都焕发新春了，真舒服！
3、鱼汤相信大家都有吃过，但是炖鱼汤可不是大家都做过的，炖鱼汤时很多人都会问同一个问题，那就是炖鱼是究竟是用热水还是冷水，怎么炖鱼汤才最有营养，怎么做鱼汤才不会有腥味，无论炖什么鱼汤，谨记这几点，炖出奶白鱼汤，味道鲜美无腥味 。
4、先把买回来的鲫鱼处理好洗干净，沥干水分，把嫩豆腐切好，葱姜这些配料也切好，接着起锅倒油放入姜、葱还有鲫鱼用小火煎，不管炖什么鱼最好还是拿小火煎一下，，这样炖出来的鱼汤才会白 。
5、当小火把鱼煎到微黄的时候，就可以方一勺料酒下去，这一勺料酒还是蛮重要的，能有效的去除鱼的腥味，再倒入没过鲫鱼的水量，这里要到热水，大大伙拿小本子记一下，当热水倒下去的时候，不一会一会发现这个鱼汤是非常的白啊 。
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