4、论颜色 ， 蓝风车相对铁塔来说 ， 会比较偏黄些 ， 论稳定性 ， 还是不错的 ， 够稳定 ， 当然 ， 也得操作恰当 ， 比如全程低速打发 ， 夏天打发要隔冰水打发 ， 裱花的时候最好带上手套 ， 避免手温将奶油融化了 。
5、以前刚做烘焙的时候只知道动物性奶油有雀巢 ， 做慕斯和裱花都用它 ， 的确太稀了 ， 没法成型 ， 后来经高手指点 ， 才知道无论从口感还是稳定性来说 ， 总统、铁塔、蓝风车都是很好的 。
6、下图我用的是总统（蓝色底的）跟铁塔（彩色底） ， 综合多次试验 ， 更喜欢铁塔做出来的裱花蛋糕（性价比 ， 稳定性 ， 跟打发程度个人是比较喜欢） 。 再说一下蓝风车 ， 现在卖的最好也是最贵的 。 口味和打发以及稳定性确实最佳 。 做高端的首选 。 不过我觉得如果不是那么挑剔我首选铁塔或者总统 。 毕竟日期要新鲜 。
7、我一般用铁塔和安佳 ， 因为这两个很好打发 ， 甚至不用座冰水就能打发 ， 而且味道不错 。 这两种里面安佳用得多 ， 因为它的包装带盖子 ， 比较容易保存 ， 铁塔就只能挤掉里面空气用夹子夹 。
8、但是 ， 由于口感喜好和价格等原因 ， 有些人认可铁塔淡奶油 。 铁塔淡奶油最大的优点是打发率高 ， 同样的包装容量 ， 可以多出不少 ， 从而成本也会降低 ， 选择铁塔淡奶油的另外一个原因缘于口感差异 。
9、奶油的话 ， 安佳 ， 总统 ， 铁塔 ， 琪雷萨我用于打发过 。 安佳偏黄 ， 有股子腥味 ， 不爱；总统最香 ， 可惜同城不常有这个货；铁塔比较白 ， 味道还行吧 ， 现在需要打发的一直都用铁塔 ， 裱出来的花也还保形 ， 虽然我裱得不咋地；琪雷萨不知啥原因打发就是瞬间的事 ， 比别的都快 ， 不知是不是因为我买到的那个批次比较浓稠的原因 ， 从外观看微有结块 ， 之后都没用过了 。 另外的话 ， 我的打蛋器是350瓦的 ， 所以好象都没区别出打发快慢的情况 ， 而且昆明的气温 ， 也很少坐冰就打发了 。
10、他们的价格差不多 ， 幅度也就在几块钱之间！最不适合裱花的个人觉得是雀巢！！对于我来说雀巢就只适合用来做蛋挞之类的东西！另外几种都差不多啦 ， 能打发 ， 但是裱花最好再相对比较低温的情况下！都是个人看法～
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