2、现在的鸡腥味都很重 ， 以前熬鸡汤的时候也没有这么多说法 ， 怎么现在就有这么多说法 ， 不是这不能放就是那要多放 ， 我也是听别人说的这两种调料不能放 ， 不然鸡肉的腥味更重而且还会盖住香味 。
3、大料的花椒炒出来的香味和鸡肉里的香味在一个锅里融合了 ， 大料和花椒出来的香味会大过鸡肉的香味 ， 所以熬出的鸡汤就没有香味 ， 只有大料和花椒的香味 ， 但是在熬的过程中大料和花椒的香味在空气中会慢慢消失 ， 最后就只剩下腥味了 。
文章插图
炖鸡提前腌制方法1、鸡肉其实是一种不错的选择 ， 而且鸡肉的营养价值也是比较高的 。 说到鸡肉 ， 我个人认为它最营养的吃法就是炖鸡汤了 。 炖汤喝不仅能够更大程度保留营养 ， 而且也会让肉质更加鲜嫩 。
2、不过说到炖鸡汤 ， 很多人都发现自己炖出的鸡汤没滋没味 ， 特别寡淡 ， 完全没有鸡汤应该有的香味 ， 这是怎么回事呢？其实炖鸡汤也是有窍门的 ， 那么应该怎样炖出一锅鲜味十足的鸡汤呢？
3、第一种：用水淀粉腌制鸡肉 。 现在有很多人都会使用水淀粉来腌制鸡肉 ， 其实用这种方法腌制鸡肉能最大限度保留鸡肉里的水分 ， 可以让鸡肉特别嫩滑 ， 而且操作方法也比较简单 。 具体方法是在碗里面倒入适量的淀粉 ， 再加入一些清水搅拌均匀 ， 把水淀粉淋在鸡肉上面 ， 用手抓匀 ， 只要鸡肉上面能够均匀地裹上水淀粉就可以了 。
4、第二种：用鸡蛋清腌制鸡肉 。 腌制鸡肉也可以直接用鸡蛋清 ， 鸡蛋清腌制鸡肉也能达到一个比较好的效果 。 具体方法是在碗里面打两个鸡蛋 ， 把蛋黄给挑出去 ， 留下鸡蛋清 ， 鸡蛋清直接淋在鸡肉上面 ， 用手抓匀 ， 让鸡肉能够均匀地裹上鸡蛋清 ， 一直抓到要感觉自己手上比较粘才可以把鸡肉放一旁腌制 。
5、第三种：用食醋来腌制鸡肉 。 腌制鸡肉其实也可以直接利用食醋 ， 这也是一种比较简单的方法 ， 而且现在有很多的厨师都会利用这种方法来腌制 。 用食醋腌制鸡肉不仅能达到一个比较好的腌制效果 ， 而且还有其他好处 。
【清炖鸡汤放醋吗 鸡汤里放醋有什么好处】6、大家都知道在鸡肉里面是有很多血水的 ， 血水如果没有去除干净的话是会影响鸡肉与鸡汤口感的 。 鸡肉当中加入一些食醋 ， 如果时间充裕的话可以腌制两个小时 ， 这样可以把鸡肉里面的血水和脏东西腌制出来 ， 同时也可以把鸡肉的腥味去除掉 ， 炖出的鸡汤鲜味十足 ， 而且没有腥味 。
相关经验推荐
- 羊肉和醋吃了会怎么样 羊肉汤里放醋吃了会怎么样
- 酸辣土豆丝醋什么时间放 炒土豆丝是先放醋还是后放醋
- 冬虫夏草炖鸡汤 怎样炖 虫草鸡的功效与作用
- 鸡肉炖什么吃不上火 夏天怎么炖鸡汤不上火
- 冰糖蒸鸡肉功效 孕期喝什么鸡汤对胎儿好
- 炖鸡汤需要放什么调料 煲鸡汤去湿气放什么食材
- 羊肉汤放什么食材好喝 清炖羊排加什么调料
- 炖鸡汤最好的搭配食材 剩下的鸡汤可以做什么菜
- 什么鸡炖汤好喝 怎样炖鸡汤好喝又营养
- 家常鸡汤放什么材料 鸡肉和什么一起煲汤好