3、 原料：水发黑木耳200克 ， 虾仁100克 ， 鲜汤200克 ， 鸡肉茸50克 ， 芝麻30克 ， 黄酒25克 ， 鲜番茄50克 ， 生姜汁15克 ， 菠菜叶50克 ， 精制植物油1000克（实耗约100克） ， 葱花、干淀粉、精盐、味精各适量 。
4、 做法：先将虾仁上浆后 ， 过油划开；水发黑木耳漂洗干净 ， 挤去水 ， 用刀剁成茸 ， 放入碗中 ， 加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤 ， 搅拌均匀 ， 抓捏在手心 ， 捏成约10克重的丸子 ， 每个丸子包人1粒虾仁；鲜番茄切成块；炒锅上火 ， 放油烧至七成热 ， 将丸子一个个下锅 ， 略炸一下捞出 ， 放人漏勺沥油；炒锅上火 ， 放油烧热 ， 下葱花、番茄块煸炒几下 ， 再烹人黄酒、生姜汁 ， 放人鲜汤、精盐、味精 ， 丸子烧开 ， 略熘入味 ， 下菠菜叶 ， 用湿淀粉勾芡 ， 推匀盛入盘中即成 。
5、 做法：枸杞子、黄芪、红枣分别择洗干净 ， 枸杞子、黄芪、红枣放人温水中浸泡 ， 红枣去核；黄芪切成片 ， 备用 。 羊肉洗净 ， 人沸水锅焯透 ， 捞出 ， 冷水过凉后 ， 切成羊肉片 ， 将羊肉片放人炖锅内 ， 加葱段、姜片、料酒 ， 并放上红枣肉、黄芪片 ， 枸杞子撒在上面 ， 再放入冰糖屑及适量清水 ， 合上盖 ， 人笼屉 ， 上笼 ， 用大火蒸1小时 ， 待羊肉酥香熟烂即成 。
6、 做法：鲜虾洗净 ， 取虾仁 ， 备用 。 枸杞子、松子仁拣去杂质 ， 洗净 ， 放人碗中 ， 加水少许浸泡 ， 待用 。 炒锅上火 ， 加油烧至七成热时 ， 加葱花、姜末煸炒出香 ， 即加入虾仁 ， 划散 ， 翻炒后加枸杞子、松子仁及其浸泡水 ， 烹入料酒 ， 大火煮沸 ， 加入白糖 ， 拌匀 ， 改用小火不断翻炒至熟即成 。
7、 做法：北芪、红枣分别拣去杂质 ， 洗干净 ， 北芪切成片 ， 红枣去核 ， 备用 。 鲈鱼宰杀 ， 去鳞、鳃及内脏 ， 洗净 ， 将北芪片、红枣纳入鱼腹 ， 用细线扎一下 ， 放入砂锅 ， 加适量水 ， 大火煮沸 ， 烹人料酒 ， 加葱花、姜末及少许食醋 ， 改用小火煨炖1小时 ， 待鲈鱼肉熟烂酥香即成 。
8、 做法：将鹌鹑宰杀 ， 去毛、肠、内杂等物 ， 剪去嘴及爪 ， 洗净 。 韭菜择去杂草和黄叶 ， 洗净 ， 切段 。 板栗洗净 ， 切口 ， 放入水锅中煮2―3分钟 ， 待口裂、体胀后剥去外壳及内皮 。 锅内装鹌鹑、板栗 ， 加水 ， 上火煮10分钟后 ， 加韭菜、食盐 ， 水再开时 ， 视鹌鹑、板栗熟后 ， 加入味精 ， 淋上麻油即可 。
9、 特点：汤鲜肉嫩 ， 味微甜 ， 适口 。 鹌鹑能补脾益气、强筋壮骨、利水除湿；板栗亦能补肾气、强筋骨、健脾胃、活血止血 。 二者与能补肾壮阳的韭菜相合 ， 对脾虚气弱、体倦乏力、腰膝酸软等症的食疗效果更佳 。
10、 做法：将猪蹄用开水烫后 ， 刮去浮皮 ， 去毛 ， 洗净 ， 用刀顺着两蹄劈开 ， 放入锅中 ， 加入黄酒、水、姜片、葱段 ， 武火烧开 ， 撇去浮沫 ， 改用文火闷至酥烂 。 茭白洗净 ， 切片 ， 加入猪蹄中煮5分钟后 ， 加入盐、味精适量即可 。
11、 做法：将韭菜择去老叶、茎衣、老梗、杂草等 ， 洗净 ， 切成段待用 。 将羊肾洗净 ， 去筋膜 ， 切片待用 。 炒锅上火 ， 下油 ， 待油热后 ， 下羊肾翻炒2分钟 ， 加入料酒、盐、酱油 ， 翻炒几下 ， 加入韭菜 ， 炒熟后加入味精 ， 即可食用 。
12、 特点：色泽悦目 ， 肾肉鲜嫩 。 韭菜有补肾壮阳的功效 ， 羊肾可补肾气、益精髓 。 二者合用 ， 使补肾、助阳、益精的功效大增 。 对阳痿早泄、腰膝酸软、畏寒肢冷等症均有一定的疗效 。
13、 做法：将母鸡宰杀后 ， 去毛、爪尖和嘴 ， 开腹弃肠杂 ， 洗净 ， 剁成块 ， 待用 。 将栗子洗净、切口 ， 放人开水锅中煮2～3分钟 ， 待口裂、体胀后去壳、内衣；胡桃仁洗净 ， 鸡块、胡桃仁、栗子同放人大瓷钵中 ， 加入料酒、姜片、盐 ， 隔水蒸至鸡烂熟止 ， 需2―3个小时 。
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