2、一些百姓认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险 。 因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用，烂生姜的*含量更高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生 。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。 服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
4、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉 。 因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决 。 民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，
5、开胃健脾促进食欲 。 在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲 。 这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理 。
6、降温提神，在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用 。 对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益 。 中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑 。
7、生姜能起到抗菌的作用 。 当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用 。 生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒 。 另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎 。
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