4、花蛤的营养价值非常高， 在我国大陆， 有很多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤， 花蛤口感鲜美、营养丰富， 蛋白质含量比较高， 氨基酸的种类组成及配比合理， 而且脂肪含量低， 不饱和脂肪酸较高， 容易被人体消化吸收 。
5、同时还有各种维生素和药用成分， 含镁、铁、锌钙、等多种人体必需的微量元素， 可作为人类的营养和绿色食品， 因此深受消费者的喜爱， 蛤肉以及贝类软体动物中， 含有1种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇， 以及24-亚甲基胆固醇 。
6、它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成， 以及加速排泄胆固醇的独特作用， 从而使体内胆固醇下降， 功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更高， 蛤肉有滋阴明目、软坚和化痰的功效， 少数贝类还有益精润脏的作用， 所有人都适合食用， 尤其适合高胆固醇、高血脂体质的人， 以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用 。
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