什么鱼炖汤好喝又刺少什么鱼比较适合做汤( 二 ) _生活百科

5、最后一种鱼是黄颡鱼，它的名字特别多。西南地区叫黄辣丁，沿海地区叫黄骨鱼等。它的最大的特点就是非常小没有鱼鳞，特别滑，肉质特别鲜嫩。它也是除了大刺以外没有任何小刺，熬汤也是放心喝。平时大家都喜欢用它做酸辣鱼或者烫火锅之类。做得都是味道特别重的菜，因为大家都觉得它土腥味比较重。实际上用黄颡鱼熬汤的时候起锅前放一点白胡椒粉就可以完美解决这个问题了。黄颡鱼熬出汤是金黄色的，而且也是特别的浓鲜，肉也是特别的鲜嫩。下次熬鱼汤的时候可以试一下这3种鱼哦，比鲫鱼汤完美很多。

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鱼汤怎么做好喝又营养1、鱼汤和鸡汤一样，都是富含营养非常高的食物，而鱼汤中还有很多胶原蛋白，随着年龄的增长，人们皮肤上的胶原蛋白会逐渐流失，皮肤质量会看起来越来越差。所以平时多喝一些用鱼炖的汤，能够补充人体所需的胶原蛋白，让人们的皮肤看起来更好。那么都什么鱼适合炖汤?
2、可以将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
3、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

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适合做汤的鱼1、鲫鱼汤的做法步骤：，准备一条新鲜的鲫鱼，处理好，洗干净，沥干水。现在去买菜真的很人性化，这些事卖鱼的老板都会帮你做好的。，把锅烧热，下猪油，油温烧至五成热，把鲫鱼放到锅里两面煎至金黄。煎好后加入适量的开水，水量以盖过鲫鱼为宜。大火烧开，期间放上两片姜片，几根葱白，少量料酒(很多人都说产妇不应该放姜葱和酒，其实，放得不多影响不大的) 。 5分钟后转小火煮上10分钟，如果是做成鲫鱼豆腐汤或者鲫鱼木瓜汤的就可以把豆腐或木瓜放进汤里一起煮。最后，如牛奶般的美味鲫鱼汤就完成了。产妇最好是连汤带肉一起吃，因为还有很多营养成分还是留在鱼肉里的。但是吃鱼的时候切记不要心急，小心鱼刺。鲫鱼营养价值：鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

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炖鱼汤用哪种鱼1、做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加适量清水和姜末,先用大火烧开,再改用小火煮30分钟,加胡椒、精盐稍煮片刻即可。
2、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除。剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
3、做法:之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,捞出控干。将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。大火煮沸后,用小火煲5—3小时,调入适量盐和鸡精即可。