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獾肉有什么好处 獾肉好处( 三 )

小知识


2、说起来信阳的焖罐肉 ， 很多吃过的人应该都忍不住想流口水 ， 因为实在是太香了 。 吃过焖罐肉之后的满足感 ， 简直就无法用语言来形容 。 就现在提起来 ， 都不禁的想闭上眼睛回味一下 。 信阳的焖罐肉是经过腌制、煸炒等多道工序制作的美食 ， 吃的时候只需要把肉取出来加热就行 。 焖罐肉一般都是用瓦罐保存的 ， 但是你可别小瞧这个瓦罐 ， 将处理好的大肉放在里面是可以保存一年时间的 。 过年了 ， 每家每户的烟囱里都飘出了焖罐肉的香气 ， 吃上一口 ， 真是肥而不腻 ， 口感醇厚味道浓郁 。 如果你来信阳 ， 一定要尝尝信阳特色的焖罐肉 ， 绝对让你吃了忘不了！
3、信阳焖罐肉的做法：将新鲜的猪肉（五花肉效果更佳）切成约一个扁食指厚（15毫米左右）7厘米宽左右的大块（因炒的时候会收缩 ， 故不能太薄） ， 找口大锅 ， 便于翻炒 ， 肉放进去后来回翻炒 ， 放肉进去的时候要注意多加盐 ， 一直炒到猪油都浸出来 ， 肉变成焦黄色为止（但也不要太老）就可以出来了 ， 连肉带油放进陶罐里 ， 猪油一定要浸没猪肉 ， 免得坏 ， 加盐的道理也是一样 ， 防止变质 。 等罐子里猪油都冷却凝结 ， 就大功告成了 。
4、其实 ， 焖罐肉的保存并不取决于瓦罐 ， 而是将处理好的大肉放进瓦罐之后 ， 还有一个极其重要的步骤 ， 这也是决定瓦罐是否能长时间保存的关键 ， 那就是要往里面加入猪油 。 干燥的环境不是应该更利于食物的保存吗？但是 ， 用猪油将这些处理好的肉完全淹没之后 ， 可以很好的阻绝空气 ， 这样食物就不容易坏了 。 虽然这是焖罐肉长期保存的很重要的一点 ， 但是期间还有很多小细节都可能会直接影响到储藏时间 ， 例如腌肉的时间长短 ， 瓦罐是否完全干燥等等 。 所以说 ， 今朝有酒今朝醉 ， 以后平时哪天馋了就从罐子里盛一点出来 ， 用黄瓜焖 ， 用豆角、蒜薹、萝卜炒都行 。 闷罐肉吃起来肥而不腻 ， 肉皮筋道有嚼头 ， 简直是人间美味 。 小伙伴们 ， 信阳焖罐肉 ， 你吃过吗？

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