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做鱼用哪些调料最好1、鱼类是我们在生活中食用第二多的肉类 ， 因为鱼肉含有很多的蛋白质 ， 是可以美容养颜以及下奶的 ， 是比较健康的一种肉类 ， 但是鱼类是带有腥味的 ， 我们做鱼的时候必须要下的就是生姜 ， 可以去腥去湿气 。 做鱼的时候除了生姜 ， 还需要葱花、大蒜以及食盐等 ， 喜欢吃辣还是加入辣椒 。
【炸鱼什么时候放醋 炖鱼放什么醋好吃】2、 ， 要说的是葱 。 葱有大葱和小葱之分 ， 大葱偏甜 ， 小葱比较香 ， 两种都可以作为做鱼时的佐料 ， 不论是清蒸还是红烧 ， 都可以很好的去腥味 ， 还能加入葱香味 。 ， 是大蒜 。 大蒜是最常见的去腥味的佐料 ， 还能让鱼有蒜香 ， 另外还有消毒作用 ， 生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。 还有就是生姜 ， 煎鱼的时候 ， 先用生姜把锅擦一下 ， 可以避免粘锅 ， 而在烧鱼时放入少量生姜 ， 也可以去腥味 。
3、醋也是常用来去腥味的调料 ， 烧鱼时放些醋 ， 可以很好的去腥 ， 还能让鱼有醋香味 。 接下来是白糖 ， 这个用的人并不多 ， 但糖确实也能去腥味 ， 放少量的白糖除了可以去腥味 ， 还能起到很好的提鲜作用 。 再就是干辣椒 ， 这个主要是以辣味盖住腥味 ， 做香辣鱼时最好用 。 另外还有料酒或者是白酒 ， 酒一向都是去腥的好调料 ， 只不过忌酒的话就不要使用 。 还有紫苏 ， 紫苏在有些地方不常见 ， 它除了可以去鱼腥 ， 还能去其他海鲜的腥味 ， 除此之外还有很好的药用价值 。 陈皮虽然常见 ， 但也很少人用来去鱼腥味 ， 其实陈皮去鱼腥味特别好 ， 除了去腥 ， 还有清新香甜的味道 。 最后 ， 就是花椒 。 花椒分为麻的花椒和香花椒 ， 两种都可以去腥 ， 看自己口味喜不喜欢麻味来选择 。
4、因为是北方城市 ， 经常吃的都是鲤鱼 ， 草鱼这些土腥味特别重的鱼 。 一不留意 ， 做出来的鱼肉就腥味很大 ， 所以去腥是第一步 。 首选 ， 洗鱼的时候 ， 要洗干净内脏 ， 控干血水 ， 撕去鱼肚子里面的黑膜 ， 就是抽去鱼身两边的鱼腥线 。 这样做出来的鱼 ， 腥味就已经减去一大半了 。
5、吃炖鱼是件很纠结的事儿 ， 鱼小刺多 ， 鱼大难入味 。 炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼 ， 洗干净之后在鱼身上划上几刀 ， 提前用盐和料酒 ， 葱姜腌一腌 ， 让鱼肉入味 。 炖的时候 ， 要小火慢炖 ， 俗话说“千炖的豆腐 ， 万炖的鱼”鱼炖的越久越入味 。 煎鱼不散 外焦里嫩的煎鱼非常好吃 ， 但是煎鱼比较费事儿 ， 一不小心就会把鱼煎的四分五裂的 。 如果让鱼保持完整 ， 也是有窍门的 。 煎鱼的时候 ， 做一个面粉鸡蛋糊 ， 先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍 ， 薄薄的挂一层蛋液 ， 煎出来的鱼 ， 形体非常的漂亮哦 。
6、做鱼放什么调料 ， 上面文章都写得很清楚 ， 我们可以把文章看清楚之后 ， 再去做这道菜 ， 去品尝一下他的美味 ， 也可以告诉身边的朋友们 ， 让他们有空的时候也去试做一下 ， 非常好吃哦 ， 大家一定要记住了哦 ， 千瓦不要忘记了呢 。
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