香港桥底辣蟹做法炒螃蟹适合用什么蟹 _生活百科

目录：炒螃蟹适合用什么蟹香港桥底辣蟹做法12月的蟹肥吗用什么炒螃蟹好吃螃蟹炒着吃怎么做好吃,最简单的

文章插图

炒螃蟹适合用什么蟹1、葱姜料蟹在制作时最好选择青蟹或者海蟹，这两种蟹炒着吃比蒸着吃好吃很多。它炒制时除了需要准备新鲜的青蟹以外，还要准备一些葱和姜以及辣椒还有料酒，另外盐与白糖和老抽以及蒜瓣也要适量准备一些。
2、把准备好新鲜青蟹用清水冼净，再去掉腮再洗一次，切成块状，把蟹钳用刀背砸破，一起放在盘子中加黄酒腌制。把葱切段，姜和蒜切成细末，辣椒也切成小块的样子。把腌好的螃蟹用面粉或者蛋清包裹一下备用。
3、把锅中放油，加热以后把姜蒜辣椒一起入锅炒香，再放少量的葱段炒香，再放入腌好的螃蟹，大火炒制，加料酒炒匀，再加入老抽和盐以及糖，炒匀以后加少量的高汤，等蟹肉入味以后把汤汁收浓再放入切好的葱段，翻炒一会直接出锅装盘就可以。
4、螃蟹，常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。绝大多数种类的生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。其味道鲜美美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
5、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
6、螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

文章插图

香港桥底辣蟹做法1、如果说“避风塘”是个地名，其实并不完全正确，准确来说是旧香港地区渔民为躲避风浪停留的港湾，不单指一个特殊的地方。这里的渔民以船为家、以港口为生活圈，久而久之便形成了特有的避风塘文化，著名的“避风塘炒蟹”便源自这里的水上食肆。
2、避风塘炒蟹的精髓在于那炸蒜蓉的独特味道，又香又脆，口感甘脆焦香，脆而不糊，酥而不腻。蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味上的平衡，即便是配料也完全不输给主菜，加上爽脆的蟹块和那一大坨黄膏，一口下去，不仅仅是满满的鲜美滋味，更是萦绕着香港避风塘旧时光的风味。
3、而如今，这道源自于香港渔村的“穷人菜”，已经成为各地粤菜馆、中餐馆中十分受欢迎的菜式，亦是清蒸、水煮、香辣等做法外较为深得人心的做法，受到不少老饕们的青睐。又香又酥又入味，吃过一次就难以忘记，但倘若只能在餐馆中品尝实在不够过瘾，其实这道菜做法很简单，准备好材料在家就能做！

文章插图

12月的蟹肥吗1、俗话说：秋风起，蟹脚肥。 9月螃蟹最肥美，又到了食蟹的季节，爱吃螃蟹的小伙伴是不是等不及9月了呢！但你真的会吃螃蟹吗？吃货阿宝今天就给小白们普及下螃蟹的种类、吃法、做法和食用禁忌，不了解的聚友赶紧往下看，中秋送礼or自家吃都是不错的选择。
2、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色．带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色，多较瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来的，通常膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白、不能发黑，蟹盖边缘对着阳光，没有出现透光的现象，说明螃蟹肥美。看活力：将螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，存放时间可以长久。看雌雄：农历九月挑雌蟹，九月过后挑雄蟹，蟹在这两个时期性腺成熟，味道、营养都最佳（辨认雌雄的方法：蟹的腹面有脐，圆脐为雌蟹，脐大而圆；尖脐的为雄蟹，脐小而尖）。