3、今天我们就以猪肉白菜馅儿为例，准备适量的猪肉和蚝油，生抽食用油，白菜，花椒，大葱，食盐，胡椒粉，鸡精，把它们全部都准备好之后先将猪肉洗干净，剁成肉馅儿，如果不想要手工剁馅儿的朋友，可以让肉店老板帮忙加工成肉馅儿，可是手工做出来的肉馅吃着更筋道，口感更好一些，因为肉纤维没有被完全破坏，肉店打出来的饺子馅儿相当于把他打成了肉泥 。 吃起来没有什么嚼头，不过很适合老年人 。
4、接着我们把大白菜切碎之后，撒上一些盐让它腌一会儿，最重要的是把白菜里头的水分全部都腌出来，要不面再做饺子馅儿的时候水分太多，会让我们的饺子馅口感变味，等到10分钟之后把白菜里边腌出来的水全倒掉，再把白菜捏一下，将水分彻底捏干，把腌好的白菜和猪肉馅儿全部都放在一个盆里边儿再加入生抽蚝油，生姜，大葱，食盐和花椒水，胡椒粉，花椒水的话，是我们可以用花椒和开水冲泡一下得出来 。
5、将这些调料全部都放好之后，就朝一个方向去搅拌，一直等到肉馅搅拌到上劲儿之后放在一边这个时候起油锅烧食用油，烧热之后再把它放在一边放凉，接着把食用油倒在饺子馅儿里头搅拌均匀，静置15分钟就可以了，这就是我们往饺子馅儿里边放的油，它就是熟油，一般我们在超市里面买的桶装油，它都是生油，所以吃之前应该先把他放在油锅上边加热一遍，等到油一直被加到冒烟，这就是它熟了的标志 。 放凉之后再加在饺子馅儿里面，就能让我们的饺子馅儿吃起来更加鲜美了 。
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