2、说到包粽子，不知道大家发现了没有，很多人包粽子的时候总喜欢放碱水，那么粽子为什么要放碱水呢？其实有2个原因，第一个原因就是增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些 。
3、第二个原因就是中和粽子的味道，众所周知，粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物，如果不放碱水的话，粽子吃起来的味道会有点发酸的 。 如果加了碱水就不一样了，它可以中和酸碱程度，从而也就保证了粽子的清香和鲜味 。
4、我们都知道碱不是个特别好的东西，即使是食用碱，大多数的人也是拒绝的，那么放了碱水的粽子健康吗？吃起来有没有什么危害呢？其实加了碱水的粽子虽然提高了味道和口感，但是碱水会破坏掉粽子里大部分的营养，还会影响我们身体对其他营养物质的吸收 。 所以说，加了碱水的粽子是可以吃的，但是一定要适量，千万不要多吃，吃的过多，或者碱水放多了，那么可是不利于身体健康的 。
5、端午节快到了，外面卖煮粽子的大妈，还有超市里的粽子礼盒、即食粽子，它们或多或少都会放碱水，不过碱水的量不会太多，我们也是可以偶尔吃的 。 但是如果大家选择自己动手在家包粽子的话，我是不建议大家放碱水的 。 不知道大家在家包粽子的时候放不放碱水呢？另外，自古粽子就有咸甜口味之争，不知道大家爱吃什么口味的粽子呢？
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粽子放碱水有什么作用1、使粽子更加的软糯 。 包粽子的时候之所以要用到碱，主要就是为了缩短粽子的蒸煮时间使粽子更加软糯，一般需要先将糯米侵泡一段时间，之后再往里面放一些食用碱，这样可以使煮出来的粽子更加的软糯，色泽也更加的金黄，这就是包粽子时加碱起到的作用 。
【包粽子的碱图 包粽子米要放多少碱】2、拓展资料：粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国传统节庆食物之一 。 粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远 。 端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
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