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红苋菜为什么是红色的1、很多人看到绿苋菜和红苋菜之后都会觉得这两种蔬菜除了颜色之外，品种都是相同的，但其实这是两种不同品种的苋菜 。 并且除了绿色和红色之外，还有一些比较少见的颜色，比如说白色的，这些颜色不同的苋菜之间种类都不是一种，大家在平时购买的时候一定要注意区分 。
2、红色的苋菜一般吃起来里面的汁水都比较充足，并且口感是比较娇嫩的，然而绿色的苋菜一般吃起来口感比较清脆，有的绿色现在会比较硬，因此在制作的时候两种蔬菜的方法也都是不同的，红色的苋菜更加的适合用来煮汤喝，而绿色的苋菜比较适合清炒 。
3、红色苋菜和绿色苋菜的营养价值也都是不一样的，虽然这两种蔬菜里面都含有着非常丰富的维生素成分，但是红色苋菜的维生素e成分要比我们平时吃到了绿色苋菜高出三倍左右，如果想要补充维生素成分的朋友，可以多吃一些红色苋菜，这样补充的维生素成分会更多一些，也会更丰富一些 。
4、苋菜中含有一种红色素所以是红色的 。 苋菜在还未烹煮之前一般都是呈现出绿色的比较多一点的，但是一旦将苋菜加热烹煮成熟之后，苋菜就会出现红色的，这是因为苋菜虽然本色是绿色的，但是苋菜中自身含有的色素还是苋菜红，是红色的，在经过高温加热之后，高温会破坏苋菜体内的叶绿体，破坏苋菜自身的叶绿素使苋菜中液泡里的红色流出，从而呈现出苋菜是一种红色的视觉感，所以苋菜是红色的主要原因还是因为苋菜中的叶绿素被破坏，液泡中的红色被释放 。
5、红苋菜和菠菜一样,都是含有较高量的草酸,这种草酸物质是不利于人体吸收的,还会增加结石风险,而且吃起来还会有一股苦涩味,所以我们都会通过焯水将草酸去掉,所以红苋菜在烹调之前也是要先焯水的 。
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红苋菜的营养价值1、红苋菜又名赤苋，性味辛寒，无毒，能清热解毒，通利二便，并可以治疗血痢 。 红苋菜与绿苋菜最大区别在于红苋菜有补血作用 。 以中医理论来说，紫赤皆入血分，所以有贫血及血虚的应常吃 。 另外红苋菜的种子亦是一味治疗乳糜血尿的良药 。 用法是把红苋菜种子小火炒开花，研未，每次服9g，一日三次，有奇效 。
2、绿苋菜与红苋菜一样，都有清热解毒，治疗二便不通的作用，但绿苋菜通便功能比红苋强，有滑旸利结之功效 。 特别适合老年人血枯气结引起的便秘 。 方法是用绿苋菜连根带叶洗净同猪肉一齐煲汤，喝汤食肉，有很好的疗效 。
【冬苋菜和苋菜一样吗 冬寒菜与冬苋菜是不是一样】3、凉拌苋菜：将苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下，焯半分钟即可，过长会影响口感 。 捞出后入凉开水中过凉；将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分并加入调味汁，撒芝麻拌匀即可 。
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