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吃肉加大蒜好吗1、吃肉的时候一定要记得吃大蒜 ， 这点非常重要 ， 一边吃肉一边吃大蒜有利于身体的健康 。 这是因为在瘦肉中含有大量的维生素B1 ， 然而维生素B1在身体内的停留时间很短暂 ， 之后就会随着小便排出体外 。 如果吃瘦肉的同时再吃上大蒜 ， 大蒜中的大蒜素和维生素B1进行结合 ， 不仅能够使维生素B1的含量大大升高 ， 同时也能让维生素B1更加能溶于脂 ， 这样就很好地保存了维生素B1 ， 使其能够在体内停留更长的时间 。
2、大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。 因此 ， 大蒜最好捣碎成泥吃 ， 并且要先放10-15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
3、在加热过程中 ， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
4、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 ， 生吃过多大蒜 ， 易引起急性胃炎 ， 长期过量食用还容易造成眼部不适 。 对于肠胃功能不好的人来说 ， 每天最好别超过1瓣;肠胃好的人 ， 最好每天2-3瓣 。 肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
5、我们先来了解一下大蒜发芽的过程 。 大蒜子收获以后 ， 休眠期一般为2～3个月 。 休眠期过后 ， 在适宜的气温(5～18℃)下 ， 大蒜子便会迅速发芽、长叶 ， 消耗茎中的营养物质 。 不管是青蒜 ， 还是蒜薹、蒜瓣 ， 在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
6、所以 ， 只要大蒜没有变色发霉腐烂 ， 即使发了芽也能吃 ， 吃了没有什么害处 。 不过 ， 发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命” ， 食用价值会大大降低 。 所以 ， 如果发现大蒜发芽了 ， 还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶 。
7、● 对于部分连西医都无解的病毒 ， 如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等 ， 蒜精都能发挥作用 。 更为神奇的是 ， 蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断艾滋病毒繁殖蔓延的作用 。
8、大蒜研究所的研究人员指出 ， 人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的 。 许多日常食物 ， 像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等 ， 吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升 。 但是如果同时吃蒜 ， 脂肪上升的趋势就会受到遏制 。
9、肝病患者不宜吃 。 大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用 ， 可抑制肠道消化液的分泌 ， 影响食物消化 ， 从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。 另外 ， 大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低 ， 并有可能引起贫血 ， 不利于肝炎的治疗 。
10、非细菌性腹泻不宜吃 。 发生非细菌性的肠炎、腹泻时 ， 不宜生吃大蒜 。 因为肠道局部黏膜组织有炎症 ， 辛辣味的大蒜素会刺激肠道 ， 使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出 ， 使病情恶化 。
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