5、上次ＳＤ带来的泥鳅剩下的小的一直养着每天换水 ， 已经非常滴干净了～灌醉后先大火转小火炸干～捞出滤干油 ， 少许余油下姜蒜末 ， 干辣椒粉煸香 ， 倒入泥鳅拌匀 ， 撒少许鸡精喷点水沏一下就ＯＫ了～
6、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜和延边大酱辣酱 ， 翻炒均匀 ， 将活的泥鳅鱼倒入锅中 ， 把盖盖好 ， 小心跳出来 。 等死了之后放入一碗清水 ， 小火慢炖半个小时用大火收汁 ， 盛入预备好的盘中 ， 这样就做好了酱焖泥鳅鱼 。 发现每个泥鳅鱼中都满有鱼籽啊 ， 太香了 ， 也太补了 。
7、新鲜芋头洗净去皮锅里加水到入洗净的芋头 ， 大火煮20分钟捞出劲凉打成糊状即可 ， 切记 ， 千万不要有颗粒状 。 打成糊状加入是先备好的300克红薯粉和干面粉 ， 揉成一个光华的面团 ， 醒之5分钟后备用把醒好的芋头面团搓成不规则长条锅里加水烧开 ， 放入搓好的芋泥鳅 ， 大火煮开2分钟 。 捞出装入碗中
8、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日 ， 水中滴1匙食用油 ， 使其吐净肚中沙污 ， 中途换水1-2次空锅烧大热 ， 用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里 ， 同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）锅洗净重新置火上 ， 加食用油 ， 油热5成时（手放在油上空 ， 感觉有点温热） ， 将泥鳅放入 ， 炸至表面凝固捞出 ， 继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷 ， 筷周围冒出无数小泡泡） ， 再次放入泥鳅复炸至表面焦香 ， 体呈金黄色 ， 捞出摊晾控油青葱、姜、蒜分别切成末 ， 干椒切成小细圈锅中留些许刚炸泥鳅的油 ， 中大火加热 ， 下姜蒜椒末爆香倒入炸泥鳅 ， 盐 ， 料酒翻炒 ， 最后再撒入椒盐拌匀 ， 加重泥鳅的味道 ， 关火 ， 盛起泥鳅
9、用料 斋外斋老豆腐 1盒 泥鳅 若干 姜 适量 葱 适量 料酒 少量 盐 适量 生粉 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 辣椒油 适量 花椒油 适量 白糖 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 青红椒丁 适量 香菜
10、斋外斋黑豆腐去包装盒 ， 切小块备用泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段 ， 加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟泥鳅拍上生粉下锅炸 ， 炸到金黄色捞出备用起锅烧油 ， 加葱姜干辣椒爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉 ， 生粉兑水勾芡 ， 再加上青红椒丁点缀 ， 出锅撒上葱花和香菜 ， 泥鳅焖豆腐就做好了
11、用料 泥鳅 500克 泡椒 30克 泡姜 20克 大蒜 20克 洋葱 30克 郫县豆瓣酱 20克 油 80克 干花椒 5克 啤酒 60克 蚝油 15克 生抽 15克 葱花 ， 白芝麻 适量
12、泡椒 ， 泡姜 ， 蒜 ， 洋葱 ， 豆瓣酱全部放入主锅 ， 3秒/速度6打碎 。 主锅倒入油 ， 花椒 ， 5分钟/100度/小勺 ， 爆香 。 主锅插入蝴蝶棒 ， 倒入泥鳅、啤酒、蚝油 ， 生抽 ， 15分钟/100/速度小勺 。 出锅撒上葱花、白芝麻即可 。
13、泥鳅买回来先养两天 ， 让它吐干净肚子里的脏物 ， 期间多换两次水哦；蒸之前先烧适量开水 ， 水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入 ， 立即盖上 盖子哦 ， 以免溅出水花伤到了 ， 焯约10秒左右就好啦；把泥鳅倒出 ， 用清水过净它身上的粘液；码上盘中 ， 再次放上姜葱 ， 上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水 ， 姜葱段也不要了；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水 ， 姜葱段也不要了；锅中倒入适合色拉油 ， 我用的是茶籽油 ， 煮至滚烫；在蒸好的泥鳅上撒上葱花 ， 辣椒 ， 淋上蒸鱼酱油；最后把烧滚的热油淋在上面即可！
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