韩式泡菜汤朝鲜泡菜的做法 _生活百科

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朝鲜泡菜的做法1、在看韩剧或者韩国综艺的时候，除了韩国的帅哥美女之外，上镜率最高的大概就是韩国的泡菜了。泡菜在韩国是家家不可缺少的一道美食，甚至在新媳妇过门之前，考教媳妇做菜的手艺就是从做泡菜开始。
2、韩式泡菜又称朝鲜辣白菜，是以大白菜为主要原料，腌制过程中加入各种海鲜，鱼露等配料发酵而成的一种腌制食品。韩式泡菜中富含纤维素，乳酸菌以及多种维生素，钙，磷等矿物质，还含有人体所必需的十余种氨基酸，且泡菜食用方法多种多样，既可以直接食用，还可以炒菜，做汤。而韩式泡菜几乎已经成为的韩国的一种饮食文化，，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬，到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，而后经过长时间的改良发展而形成的今日的韩式泡菜。
3、一整颗白菜洗净从根部切开，切分成四瓣，水和盐按照10:1的比例混合至盐完全溶解，将白菜放入盐水中浸泡。取出白菜一层一层分开白菜叶撒上盐。再把白菜放入盐水中，用一块洗干净的石头压住白菜。完全柔软了就可以捞出来。要时刻注意泡菜，如果泡太久会很咸变苦。
4、做鱼汤，将鱼干，海带，虾干，加入1000毫升水煮鱼汤，煮沸后再转小火煮10分钟。把汤滤出来，放入鱼露，虾酱，辣椒粉搅拌均匀。再加入蒜泥。姜泥，搅拌均匀，再放入切好的萝卜丝和水芹菜。搅拌均匀再放入冰箱冷藏6个多小时。鱼汤酱汁就做好了。
5、将腌制好的柔软白菜洗净，翻开叶子，将冷藏过的酱汁一层一层的涂抹在白菜叶上，要涂抹均匀。将白菜分装放入保鲜盒中，在冰箱冷藏保存一个月左右，需要注意的是，保存的过程就是发酵的过程，不要打开盖子，这样会影响发酵，做出来的辣白菜可能就不好吃了。等到一个月后就可以开盖食用啦。

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韩式泡菜汤1、泡菜是韩国人最主要的菜肴之一，也是最具韩国饮食文化特色的食物。泡菜中含有丰富的植物性纤维和乳酸菌，能帮助消化排毒，保护肠胃。泡菜除了即食，还常用来做汤，配些海鲜肉类、小葱香菜，便是一道味美鲜辣的靓汤，给冬日里带来丝丝暖意。
2、现在提起泡菜，人们脑海里可能会出现韩剧里的镜头：几个大妈围着几个大脸盆，有说有笑地做泡菜，偶尔还捏起一条喂入表情尴尬的男主角嘴里……其实泡菜这东西起源是在中国，四川泡菜就很是有名气。中国泡菜和韩国泡菜最大的不同，中国泡菜是名副其实的“泡” ，用调料水炮制而成，而韩国泡菜是腌制而成。而在口味上，除了相同的辣椒、姜、盐等调味料，韩国泡菜还一定会使用鱼露。
3、韩国泡菜中含有丰富的植物性纤维，而辣椒含有丰富的维生素C和A ，与鱼露、蒜、蔬菜等拌在一起产生丰富乳酸菌，具有保护胃肠的作用，还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
4、韩国泡菜绝不止大白菜这一种，很多蔬果都可以拿来做泡菜，不过最常见的是大白菜、萝卜和桔梗，甚至还有用鲍鱼、牡蛎、章鱼等各种海鲜做成的泡菜，称为包裹泡菜，是泡菜中最名贵者。泡菜最常见是配饭食用，或拌猪肉、豆腐做成泡菜锅、泡菜汤，还可用泡菜包裹食物做泡菜卷。泡菜料理酸辣味甜，很刺激食欲，加上鲜红的颜色，让人不由胃口大开。