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咖喱的配料 咖喱粉是用什么做的( 二 )

小知识


6、咖喱酱是用多种多样香辛料配置碾磨成的一种粉末状香辛调味料，微黄味辣，很受大家热烈欢迎 。 有的人在应用时立即将其加上在菜式里，它是有误的 。 这是由于咖喱酱味虽辛辣食物，但香味不够，并含有一种药味 。 恰当的操作方法是在锅里放些油，加些生姜、蒜等开展炮制，将其炒做成咖喱酱油，再去应用，那样不但除掉了药味，并且芳香四溢，金**麻辣，美得不可方物 。
7、根据上边文章内容的详细介绍，坚信大伙儿针对咖喱酱到底是啥都有了一定的掌握，咖喱酱是云南菜中不可或缺的调味品之一，也是有很多人都十分的喜爱咖喱酱的味儿，因而大伙儿能够在自身家中尝试用咖喱酱作出色香味俱全的云南菜 。

咖喱的配料 咖喱粉是用什么做的

文章插图

用咖喱粉做咖喱的做法1、世界上没有什么比一盘蒸米饭和咖喱更令人安心了 。 比如我最喜欢的咖喱，其中包括所有种类的咖喱：日本karē raisu（咖喱饭） 。 在大阪的一家小店里品尝到了迄今最好吃的自制日本咖喱之后，其它的变得黯然失色 。 实际上，我的冰箱里常备一杯福神（一种经常和日本咖喱搭配的调味品） 。
2、无论是来自德国的柏林咖喱香肠，来自瑞士的卡西米尔饭，牙买加的山羊咖喱还是南非的兔子杂烩，咖喱粉已成功地在世界许多角落建立了它的地位 。 在这种不起眼的，几乎是褐色的粉末中，你会发现各种令人称奇的不同成分以及令人难以置信的浓烈口味，彼此之间完美地融为一体 。 除了姜黄、香菜种子、小茴香和胡芦巴以外，你通常还会在咖喱粉中找到以下香料的组合：
3、May：咖喱粉真的是印度的吗？Prerana: (笑）印度根本没有咖喱粉，当然也没有在德国这样的黄色咖喱粉 。 有现成的香料混合物，也经常在印度美食中使用，但我们称它们为masala而不是“咖喱” 。 最著名和使用最广泛的masala是garam masala 。 但是，还有许多其他不同的香料混合物，而不仅仅是一种咖喱粉 。
4、因此，咖喱粉不像我们所有人想象的那样是纯正印度风味 。 它的起源确切地说，是在18世纪，当英国厨师试图模仿他们在印度的贸易旅程中发现的印度菜肴时 。 但是，许多人发现很难复制这种香料 。 在1784年，Crosse和Blackwell（CB）推出了第一批英式速溶咖喱粉 。 由于制备起来非常容易，该产品迅速在整个欧洲传播 。 该产品随后出口到更远的国家，在这些国家中迅速流行起来，并在多年来启发了更多的国际咖喱菜肴 。
5、在今天CB仍然生产咖喱粉 。 咖喱粉不是印度的发明，而是英国公司来自印度的香料的灵感 。 这种通用咖喱粉不能代表各种印度咖喱 。 印度成千上万种不同的香料会根据菜肴或地区而有所不同 。
6、在印度美食中，通常会调制masalas（香料混合物） 。 这意味着将整个香料在油中烤制或油炸，压成粉末 。 调配的另一种方法是在烹饪过程中将整个香料加入锅中 。 这与泰国不同，泰国的混合香料通常由新鲜的配料混合而成 。
7、由于咖喱酱和咖喱粉的制作方法不同，因此，即使某些成分相同，味道特征也有很大不同 。 咖喱酱通常包含大量的新鲜辣椒，可提供大量热量，以及大蒜、生姜和柠檬草 。 总而言之，这些成分会给食物带来刺激感 。 相比之下，咖喱粉的口感更全面，与调味酱的刺鼻味不同 。
8、如前所述，日本咖喱是我最喜欢的菜式之一（我可以为此再写十页） 。 这种自制香料的配方是由酒井园子（Sonoko Sakai）创造的，他想创造一种日式咖喱，而没有现成咖喱中常见的增味剂和防腐剂 。 对于此方法，先将香料烘烤，在香料磨中研磨，通过筛子过滤，以获得特别精细的混合物 。 今天就以这种美味的咖喱牛肉乌冬面食谱尝试一下 。

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