3、将大米浸泡1小时以充分吸收水分 ， 使蒸好的米饭充满 。 新米可以浸泡更短的时间 ， 而老化的米则需要两倍的时间 。 夏天的浸泡时间较短 ， 冬天的浸泡时间较长 。 特别是在浸泡过程中的水 。 如果可以使用硬度较低的水 ， 最好至少确保它是淡水 ， 而不是刚用过的米水 。
4、熄火后 ， 耐心等待至少十分钟 。 保持锅盖不被打开 ， 并使用锅中的剩余温度继续炖米 。 在此过程中 ， 大米淀粉继续糊化 ， 最终产品将比熄火时好得多 。 如果移开锅盖 ， 温度下降得太快 ， 这种效果将消失 。
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做饭夹生米了怎么办1、做饭的时候常常会因为水放少了 ， 或是焖的时间不够而做出夹生饭 ， 而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟 ， 相信初入厨房的筒子们偶尔也会有这样的小失误 。 饭夹生了怎么办呢？
2、如果米饭全部夹生 ， 那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞 ， 适当加些温水重新焖一次 。 先在中间扎一个直通锅底的洞 ， 围绕中间这个在四周多扎几个 ， 要均匀 。 是热气能穿透整锅饭 。
3、如果米饭只是表面夹生 ， 那么将表层翻到中间 ， 加上点水在焖下就行了 。 加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。 表面夹生的比较多就要多加点水 ， 反之就少加点水 。 也可以用筷子扎少量几个洞 ， 效果更好点 。
4、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸 ， 即可消除夹生现象 。 把整锅饭搅动均匀 ， 加上适量的米酒焖 ， 不仅能让夹生饭熟透 ， 而且饭还带有米酒的清香 ， 吃起来更加可口 。 但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。
【电饭锅煮出来的饭夹生怎么办 电饭锅煮米饭夹生原因】5、应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物 ， 防止内锅底部与电热板吻合不良 。 其次可把电热板卸下来 ， 将内锅倒置在木板上 ， 在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮 ， 将电热板扣在锅底上左右旋转观察 。 如发现疑点 ， 可用木板垫在电热板上 ， 用锤子敲打 ， 直到电热板与锅底严密吻合 。 如仍出现生熟不均的现象 ， 即应更换内胆 。
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