2、我们在制作鳗鱼的时候 ， 应该要对鳗鱼先进行处理 ， 去除掉鳗鱼里面的内脏 ， 清洗干净后在对鳗鱼进行切块 ， 这样做可以让那个鳗鱼更好的入味而且鳗鱼的营养物质会融合到鱼汤里面 。
3、海鳗鱼1000克 ， 猪肥肉50克 ， 大葱15克 ， 生姜15克 ， 花椒10克 ， 大料10克 ， 桂皮10克 ， 香菜梗15克 ， 精5克 ， 料酒15克 ， 鸡汤500毫升 ， 味精5克 ， 醋5克 ， 芝麻油15克 ， 胡椒面2克 ， 辣椒油5克 。
4、 把鳗鱼内脏去掉 ， 用水洗净骼刀切成5厘米长的段 大葱切段 ， 生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段 ， 待用 炒锅内加入清水 ， 烧开 ， 将鳗鱼段放入开水中氽一下 ， 捞出 ， 控净水分 取砂锅1只 ， 用清水洗净 ， 把葱段、生姜片一半垫在砂锅底 ， 将鳗鱼段放砂锅内 ， 加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开 ， 撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精 ， 旺火烧开 ， 小火炖煨1小时 ， 取下盖 ， 拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮 ， 撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面 ， 即可 。
5、鳗鱼汤的做法就这样好了 ， 大家在制作鳗鱼汤的时候一定要细心等候 ， 因为这个汤需要精心熬制的 ， 对于产妇身体恢复的时候就可以选择喝这个鳗鱼汤 ， 鳗鱼汤的味道是很清甜 ， 孩子老人都可以吃 ， 这个鳗鱼里面的刺是很少的 ， 所以说吃的话也不用害怕被卡住 。
文章插图
黄酒炖鳗鱼有什么功效1、鳗鱼 ， 俗称白鳝 。 性平、味甘 ， 具有滋阴补虚、祛风湿、补虚劳之功效 。 内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、铁及维生素A、B ， 、Bz、C和烟酸等 ， 常作为高档滋补食品 。 生姜温中散寒 ， 既解鳗鱼腥味 ， 又能开胃消食 ， 避免服用鳗鱼引起的消化不良 。 醋在发酵过程中分解成为醋酸及其所含之有机酸而具有浓醇之酸味；产生了酒精成分并和有机酸结合成为芳香类物质而散发出特有的香味；醋酸菌氧化甘油产生二酮和少量游离糖而有淡甜味；醋中的酶使原料中的蛋白质分解成各种氨基酸而形成一种鲜味 。 本膳中加醋能醒人食欲 ， 促进消化 。 因此 ， 醋是本膳不可缺少的原料之一 。
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