老羊肉煮不烂妙招怎么炖羊肉汤好吃又烂窍门( 二 ) _生活百科

4、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
5、炖羊肉的做法：羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。
6、做法二：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒；将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温火炖，炖至烂熟即成。

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羊肉怎么炖可以烂1、啤酒虽然是属于酒类，可以用来喝的，由于它的品质和味道优良，已经不是单单的能喝了，早已经被烹饪爱好者用到调味品上面了。用它来做菜已经不是什么新鲜的事了，不管是用来做肉、烧肉、炖肉上，还是用来做鱼上是妙不可言的好味道。我今天就整理几个用在做菜上面的用法，希望对小伙伴们有些帮助。
2、我今天说了这么多的啤酒，就是用用啤酒做菜了，因为我们这里爱吃羊肉，很想用我们新疆的啤酒来做菜，这是因为新疆人爱吃羊肉，一般吃羊肉的时候要是喝啤酒，就必须喝新疆本地产的这个牌子了，所以我就利用这些特点做了《啤酒烧羊排》，一瓶啤酒620克可以烧一公斤的羊排，这是我的经验，一般要用电压力锅做，一滴水都不用加，做出来的羊排又软又香，一点膻味也没有，而且不需要特别的好厨艺，做法超简单，如果不想用炒锅直接烧出来，家里有电压力锅最好，直接到进去， 15分钟软糯香浓的啤酒烧羊排就出锅了，香喷喷的太诱人了！

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羊肉怎么炖软1、天气渐冷，吃羊肉煲最暖身子了。羊肉肉质鲜美，很多人都爱吃，但是我们在家炖羊肉的时候，总觉得膻味重，而且还炖不软。别急，教你一招，只需放点“它” ，快速软烂没腥味，快来看看吧
2、冷水下锅。对羊肉这类膻味重的肉类，切记要用冷水炖。用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉会变得很松软鲜香。