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三高人群的饮食注意事项以及禁忌1、虾米为虾类的一种盐干制品 ， 由海产的白虾、红虾等中小型虾类制成的 ， 又称“海米”；由淡水的沼虾制成的 ， 又称“湖米”；由对虾制成的 ， 又称“甜子米” 。 海米在辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海均产；湖米以江苏洪泽湖、安徽巢湖为主要产区；甜子米多产于渤海湾沿岸 。 体成弯钩形 ， 前粗后细 ， 肉质丰满、坚硬 ， 表面光滑洁净、无残壳 ， 呈淡黄、浅红或粉白色 ， 有光泽者佳 。
2、经测定 ， 每100克虾米(一级)含热能275千卡 ， 水分20.7克 ， 蛋白质51克 ， 脂肪1克 ， 碳水化合物6克 ， 灰分15克及维生素BB2 ， 还含微量元素钙、磷、铁、镁、锌、铜、锰、硒等 。
3、虾米中除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素外 ， 还有一种不饱和脂肪酸是健脑物质 ， 对大脑神经生长和传导有明显的促进作用 ， 适用于食欲不振、营养不良、营养性水肿、腰酸腿软、早泄、遗精、小儿疳积等病症 ， 从事脑力劳动者常食有利于脑力的恢复和健康 。 食用注意(1)对虾有过敏症 ， 如过敏性支气管炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎者慎食虾米 。
4、据传 ， 此菜始于清乾隆年间 。 乾隆皇帝三下江南时 ， 在无锡某地一家小饭店就餐 ， 店家用家常锅巴 ， 经油炸酥后再用虾仁、熟鸡丝和鸡汤熬制成浓汁 ， 送上餐桌时将卤汁浇在预先准备好的锅巴上 ， 顿时发出吱吱的响声 ， 阵阵香味扑鼻而来 ， 乾隆皇帝仔细品尝 ， 顿觉此菜又香又酥 ， 美味异常 。 他当即称赞这道菜说：“此菜如此美味 ， 可称天下第一!”
5、早在我国唐宋时期 ， 一些地区就有用锅巴制作菜肴的习俗 。 民间一般用糖汁、肉末制汁浇拌锅巴 ， 那时只不过是民间小菜 ， 并无美名 。 自乾隆品尝之后 ， 此菜名声大振 ， 身价百倍 ， 被誉为“天下第一菜” ， 又因将汤汁倒在锅巴时的独特声音而被称为“平地一声惊雷” 。 此菜后经不断改进 ， 有特制好现成的锅巴出售和使用 ， 制作起来很方便 ， 在全国各地大小餐馆都有出售 。
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虾子的营养价值及功效1、虾米又叫虾仁、海米,就是干的虾仁 。 虾米其实是非常鲜美的海产品,里面含有很多的蛋白、蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及多种维生素 。 虾米的身体上的红色叫虾青素,是抗氧化剂,有防衰老的作用,虾米其实是非常丰富的蛋白质食物,对于体虚,需要补充蛋白质的人,有很好的调整的作用 。
2、虾米是属于发物的 ， 中医认为 ， 海虾性味甘、咸、温 ， 具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效 ， 对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效 。 不过 ， 虾为发物 ， 人身上生疮或阴虚火旺时 ， 不宜吃虾 。
3、虾米属于海鲜,这是一种常见的海鲜食物 。 虾米当中的营养物质相对来说是比较丰富的,不仅有矿物质,同时也有一定的维生素以及微量元素,另外也有丰富的蛋白质,这些都属于人体当中不可缺少的营养元素,在平时适当吃一些虾米,可以为身体补充多项营养物质,还有利于补钙,减轻出现的缺乏症状 。
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