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区分生铁锅和熟铁锅1、生铁也就是所谓的铸铁比较脆熟铁韧性比较好!专家提醒， 铁锅烹食可补铁但不宜烹煮酸性食物 近日， “特氟龙”被曝出“可能含致癌物”， 而且“美国在数百名新生儿的脐血内发现了生产特氟龙等不粘产品时的关键化工原料――全氟辛酸铵(PFOA)”的消息 。 为此， 人们对自己常常使用不粘锅的安全性产生了怀疑， 那么， 究竟用什么锅是安全的？世卫组织（WHO）专家建议人们应选择安全、对健康有益的铁锅 。 使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些， 但它坚实、耐用、受热均匀， 并且对人们的身体健康有益 。 由于铁锅导热度适中， 在烹饪中易与酸性物质结合， 使食物中的铁元素含量增加10倍， 从而促进血液新生， 达到补血的目的， 因而成为千百年来国人首选的炊具之一 。 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出， 使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具 。
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