3、[材料]熟狗肉250克 ， 鸡蛋100克 ， 淀粉75克 ， 面粉25克 ， 芝麻油500克(实际消费75克) ， 白糖75克 ， 米醋15克 ， 料酒5克 ， 大葱25克 ， 生姜15克 ， 狗骨汤100毫升 ， 精盐20克 ， 干辣椒1片 。
4、【方法】①将煮熟的狗肉切片去皮 ， 切成小骨牌 ， 将鸡蛋敲入碗中 ， 加入淀粉、面粉、精盐和适量水 ， 搅拌均匀 。 (2)向煎锅中加入红汁、狗骨清汤和狗肉块 ， 将西红柿放在肉块周围 ， 加入味精、料酒、白糖、咸面条和辣椒油 ， 煮沸 ， 用小火煨 ， 品尝后收集汁液 ， 倒入水淀粉 ， 增稠 ， 倒入少许芝麻油 ， 翻转几次 ， 取出锅 ， 放入碗中 。
5、【方法】①将2公斤狗肉剁碎 ， 用碗和设备加热锅去油 ， 倒入姜片和葱段 ， 用小火慢慢煸制 ， 加入天竺葵、陈皮、八角、肉桂和胡椒一起煸制 ， 将狗肉倒入火中 ， 煸制狗肉中的水蒸气 ， 煸制狗肉中的油 。 (2)倒入干辣椒和狗肉 ， 一起翻炒 ， 翻炒辣椒的香气 ， 去除辣椒的干涩 ， 翻炒后倒入适量二锅头酒 ， 盖上锅盖炖10秒钟 ， 加入适量盐翻炒 ， 倒入适量水浸狗肉 。 (3)大火煮沸后倒入高压锅 ， 待其升至大气后加压20分钟 ， 慢慢放气 ， 打开盖子 ， 检测狗肉、姜片 ， 倒出汤汁 ， 其余不用 。 (4)将适量的蒜苔和蒜籽分别切好 ， 加热锅去油 ， 将蒜籽倒入锅内 ， 慢慢翻炒至蒜籽香透 ， 倒入狗肉和汤 ， 加入适量干辣椒 ， 一起翻炒 ， 用大火收集汁液 。 (5)当汤快喝光时 ， 加入适量的老酱油和鸡精翻炒 ， 继续用大火收集汁液 。 当汤变得非常粘稠并且很快变干时 ， 加入蒜苔 ， 用大火翻炒 ， 翻炒蒜苔 。
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狗肉的作用与功效1、补肾壮阳:食用狗肉,可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能 。 狗肉味甘咸、酸、性温,具有补中益气、温肾助阳之功效 。 中医历来认为狗肉是一味良好的中药《本草纲目》就有记载,狗肉能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳,服之能使气血益沛,百脉沸腾 。
2、防治心脑血管病:狗肉对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压也有一定益处 。 英国伦敦医学研究院证明,狗肉中含有少量稀有元素,对辅助治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定益处 。
3、狗肉的食法很多,有红烧、清炖、油爆、卤制等 。 烹饪时,应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳,疯狗肉一定不能吃 。 刚被宰杀的狗因有狗腥气味,不宜立即食用应先用盐渍一下,以除去土腥味,取出切成块,在以清水充分洗净 。
【经常吃狗肉有什么好处和坏处 狗肉汤的功效与作用】4、狗肉与鲤鱼不宜共食,更不宜同烹 。 鲤鱼,气味甘平,利水下气 。 鲤鱼除含蛋白、脂肪、钙、磷、铁外,还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶,与狗肉同食,二者生化反应极为复杂 。 二者不仅营养功能不同,还可能产生不利于人体的物质 。
5、阴虚患者不宜食用狗肉 。 狗肉营养极丰富,是冬季进补的理想食物 。 它除了含有大量的蛋白质和脂肪以外,还含有钙、磷、铁和多种维生素等人体所需的物质然而狗肉并非人人食之有益,如患肺结核等疾病的阴虚患者就不可食用 。 因为患者体内一般津液偏少,症状为内热火旺,而狗肉壮阳燥热,食之无异于火上加油 。
6、《本草备要》说:“畏杏仁、恶蒜 。 ”大蒜辛温有小毒温中下气杀菌、消谷,含大蒜素 。 新鲜大蒜中,有一种硫氨基酸,经大蒜酶分解产生大蒜辣素,有杀菌作用,并能刺激肠胃黏膜,引起胃液增加,蠕动增强 。 狗肉性热,大蒜辛温有刺激性狗肉温补,大蒜熏烈,同食助火,容易损人,火热阳盛素质者,尤当忌之 。
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