8、这是晒好的肉皮 ， 新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净 ， 用绳子穿好挂在窗台上晾晒干 。 煤气开小火把晒干的肉皮放铁锅里 ， 倒入菜油菜油要浸没肉皮 ， 用小火将油烧至微温即可关火 。 肉皮用温油浸泡一个晚上后 ， 变得更加通透了 。 接下来就可以开始油炸了 ， 把锅里多余的油倒出 ， 只剩少许油 。 煤气开中小火浸泡好的肉皮放油锅里 ， 借助锅铲和筷子 ， 把膨胀的肉皮撑开 ， 全程中小火 ， 肉皮全部炸好就可以取出了 。 这是个体力活也是个技术活哦！趁热咬一口 ， 嘎嘣脆 ， 超级香！这就是老爸炸好的一锅肉皮 ， 平时可以先将肉皮放冷水里浸软 ， 再切成小片烧菜 。 干煎肉皮
9、把生肉皮用水煮15分钟 ， 用冷水冲洗 ， 保持弹 ， 切块起锅放少许油 ， 爆香花椒粒 ， 因为猪皮会出油 ， 放猪皮 ， 盐 ， 酱油 ， 盖锅盖 ， 会炸 ， 猪皮微蕉 ， 放味精 ， 芝麻 ， 辣椒粉 。 酸辣猪皮
10、用料 猪皮 300克 姜 3片 料酒 2勺 大蒜 1头 小米辣 10个 柠檬 1个 冰糖 一小把 盐 1勺（调料勺） 生抽 半碗 蚝油 2勺 陈醋 2勺 米醋 1勺 芝麻香油 半勺
11、猪皮洗净 ， 如果表面有油脂就用刀刮去我在超市买的猪皮 ， 尽量选择表面油脂最最薄 ， 而且也没有猪毛 ， 所以我就没刮油脂浸泡洗净 ， 切成大概宽一厘米左右 ， 手指那么长的条 ， 切不动就用厨房剪刀剪酸放清水里加一点盐搓洗干净锅里加清水 ， 放3片姜 ， 2勺料酒 ， 水没过猪皮 ， 大火煮开转中火煮20分钟 ， 关火后再焖5分钟将猪皮倒出过凉水 ， 反复冲洗几遍 ， 直到水变清澈干净 ， 我大概洗了六七遍加一些清水泡着 ， 放在冰箱冷藏2小时开始准备腌料 ， 剥一头大蒜 ， 和10个小米辣切碎 ， 做成蒜蓉辣椒在蒜蓉辣椒里挤进去一个柠檬的柠檬汁 ， 1把冰糖 ， 我这冰糖颗粒不大 ， 大概11/12颗 ， 加一大勺盐（调料勺） ， 搅拌搅拌 ， 静置腌制2小时剩下的柠檬不要丢弃两个小时后 ， 腌料里的冰糖已经融化 ， 能闻到好闻的蒜蓉辣酱的味道 ， 倒进半碗生抽 ， 2勺蚝油 ， 2勺陈醋 ， 1勺米醋 ， 半勺香油 ， 搅拌好 ， 可以尝一下 ， 是否适合自己的口味 。 猪皮从冰箱里拿出来 ， 滤水 ， 倒入蒜蓉辣酱 ， 柠檬片也放进去 ， 充分搅拌均匀 ， 放入冰箱继续冷藏24小时腌制过程中多翻拌几次 ， 入味更均匀 。 清炒肉皮
文章插图
肉皮怎么炒才好吃1、猪皮是一种人们不常吃的食材 ， 很多人都觉得猪皮很脏因此对于猪皮都有着抵触心理 ， 吃猪肉时经常会把猪皮弃而不用 ， 其实这是一种错误的观点 。 猪皮不仅不脏 ， 而且还非常有营养 ， 对于人们的身体健康有着莫大的好处 。 猪皮的做法有很多 ， 可以和多种食材一起食用 。 那么 ， 猪皮和什么炒好吃呢?
2、制作方法:将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗 。 在冷水锅里放几片姜,放入肉皮 。 煮到七成熟就行 。 肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用 。 油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可 。
3、做法:把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净 。 下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉 。 芹菜、辣椒洗净后均切成细丝 。 姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段 。 猪肉皮切成丝 。 锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味 。 放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒 。 再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生 。 加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅 。
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