肉皮怎么炒才好吃猪皮怎么做最好吃呢( 三 ) _生活百科

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炸猪皮怎么做好吃1、猪皮是一种人们不常吃的食材，许多人都以为猪皮很脏因而对付猪皮都有着抵触生理，吃猪肉时时常会把猪皮弃而不消，实在这是一种谬误的看法。猪皮不但不脏，并且还无比有养分，对付人们的身体健康有着莫大的益处。猪皮的做法有许多，可以以及多种食材一块儿食用。那末，猪皮以及甚么炒好吃呢?
2、制作方法:将洗好的肉皮放入已经烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。油锅烧旺后,下少许蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可参加少许的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘便可。
3、做法:把猪肉皮内里的油脂及外貌的皮毛、泥污刮除并洗濯洁净。下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。芹菜、辣椒洗净后均切成细丝。姜去皮切片、青蒜择洗洁净,切段。猪肉皮切成丝。锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒半晌,加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少量陈醋,撒上熟芝麻便可出锅。

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猪皮跟什么菜炒好吃1、如今，猪皮已经能够被人们很好的烹饪，并且具有软糯的口感。一般购买的肉皮，是需要加工处理的，只有炖的软烂，我们才能吸收里面的胶原蛋白。猪皮不仅仅可以制作肉冻，去除上面的脂肪之后，还可以炒着吃。那么，猪皮炒什么好吃呢？黄豆、蔬菜等，都是不错的选择。
2、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
3、猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85% ，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
4、猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
5、猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶” 。