2、将羊肉切成块状后放入锅内 ， 加适量的清水（没过羊肉） ， 倒入少许的米醋 ， 用大火煮滚后就可以捞出羊肉 ， 重新更换一锅清水 ， 继续煮羊肉 ， 添加其他的调味料 ， 就可以完全去除羊肉的膻味了 。
【羊肉去膻味的方法 羊肉怎么炖好吃没膻味】3、吃橘子的时候留着一些橘子皮 ， 在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅 ， 煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉 ， 再放入几个橘皮继续煮 ， 重复3-5次就可以去除羊肉的膻味 ， 而且还有一些鲜甜的橘子味道 。
4、在炖羊汤之前准备几个核桃 ， 将核桃打破后（不用去壳） ， 用纱布袋子包住 ， 避免漏出了核桃壳的碎渣 ， 和羊肉一同放入锅中煮 ， 一直煮到羊汤也好了为止 ， 最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来 。
5、孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好 。 羊肉和孜然 ， 可以说是天造地设的一对 ， 尤其是在烤羊肉时 ， 加上孜然调味：羊肉架在炉上 ， 微微变色的时候就撒上孜然 ， 随着温度变高 ， 渗出的油脂引爆了孜然的味道 。 双重鲜香一起飘来 ， 任谁的食欲能不被勾起？
6、做羊肉的时候 ， 调料的搭配作用也不可忽视 。 最好放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。 在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可 。
7、洋葱还是大葱 ， 都是羊肉的好拍档 。 二者加在一起 ， 做出大名鼎鼎的“葱爆羊肉” 。 葱对羊肉有点“一物降一物”的感觉 ， 羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题 ， 大火一爆炒 ， 把葱充分炒软 ， 只留下一盘鲜香 。
8、将生羊肉用冷水浸洗几遍后 ， 切成片、丝或小块装盘 ， 每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后 ， 再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。 过些时候 ， 料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
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怎样去掉羊肉的膻味1、羊肉的营养价值很高 ， 色鲜味美 ， 人们都很爱吃 ， 但羊肉的膻味影响了不少人的食欲 。 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 ， 若在烹调前设法将其除掉或缓解 ， 便可去除或减轻羊肉膻味 。 现介绍几种除膻法 。
2、萝卜去膻烧羊肉时放一些胡萝卜块 ， 再加些葱、姜、酒等作料一同烧 。 羊肉与胡萝卜同烧 ， 不但可以去掉膻味 ， 还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素 ， 这样烧出来的羊肉 ， 吃起来不仅不觉得油腻 ， 而且能提高食用营养价值 。
3、料酒去膻将生羊肉用冷水浸洗几遍后 ， 切成片、丝或小块装盘 ， 每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后 ， 再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。 过些时候 ， 料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
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