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导读：河蚌清水静养的时间比较长的话，河蚌体内是挤不出淤泥的 。 河蚌焯水时要冷水下锅 。 咸肉的腊香味能非常好的掩盖河蚌的腥味，这道菜起锅后倒入明炉中，2.河蚌想要肉不老不腥，再用刀背把河蚌的裙边拍松，煮出来的河蚌... ...在网上有很多关于河蚌煮什么好吃的知识，也有很多关于河蚌的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于河蚌煮什么好吃,河蚌的做法的文章吧~河蚌煮什么好吃1.▲大厨提示： 河蚌清水静养的时间比较长的话，河蚌体内是挤不出淤泥的 。 河蚌的斧足一定要给它敲软，否则在吃的时候会又老又硬，影响口感 。 河蚌焯水时要冷水下锅 。 咸肉的腊香味能非常好的掩盖河蚌的腥味，同时增加菜肴的香味，丰富口味的层次感 。 河蚌不需要长时间的炖煮 。 这道菜起锅后倒入明炉中，保温着吃，味道更好 。
2.河蚌想要肉不老不腥，这两步一定不能少，去掉壳和泥肠后，先用盐反复揉搓，去掉蚌肉身上的黏液后用清水清洗干净，再用刀背把河蚌的裙边拍松，多做这两步，河蚌不管是炖还是炒，都不会又老又腥 。 盐的用量要根据咸肉的咸淡程度来调整 。
3.河蚌看似柔软无骨，但它的裙边非常厚实，如果在烧之前不经过处理的话，煮出来的河蚌会硬得咬不烂，而且腥味很重，所以，这也是许多人不喜欢吃的原因，但对水乡人来说，这都不是事儿，只要在炖前多做上两步，那么做出来的河蚌不腥且肉嫩 。
4. 每到夏天我最馋就是用河蚌炖豆腐了，炖一锅辣乎乎的又鲜又美的味道，配上米饭每吃一口都很知足 。 昨天在集市上看到卖河蚌，就忍不住又买了一斤回来 。 让摊主帮我给清理了才拿回来，如果让我自己清理，估计连卵也给当屎处理掉 。 注意！买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下，敲到松软，这个可以让卖河蚌的人弄，当然自己回来拿刀背敲或肉锤轻轻敲也是可以的，不过别太大的劲哦！劲大捣烂了就不成型了哈！河蚌的肉边敲软了目的是可以更容易炖烂 。 这一步非常重要，我今天这个老公就说没有敲松软，害的我煮了好久 。
河蚌的做法1.去年河里的水又开始往外流，河蚌都在水浅的地方，我穿着皮衣就下去摸，一点技术含量都没有，因为它不会跑 。 个头都是巴掌大的河蚌，我摸上来直接用刀翘开，因为壳太重，直接河边取肉，这样回家做就方便多了 。
2.感谢邀请，河蚌肉是一道非常鲜美的好食材，在我们当地有一个比较大的海鲜市场，里面有很多卖河蚌的商家，卖的河蚌非常新鲜，个个都很大，做出来的味道也鲜美，一般小的菜市场还买不到这样的河蚌，所以每次去那边大的海鲜市场，我都会买一些河蚌回来做着吃，做的好的河蚌味道确实好，大人小孩都爱吃，接下来我就说几道河蚌肉的具体制作方法 。
3.河蚌是一种软体动物，也称河歪、蚌壳、歪儿等，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中 。 像小编这样从农村出来的几乎没人没见过这东西 。 记忆中小时候河里到处都有，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多寄生虫，所以感觉很恐怖，但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事 。
【河蚌煮什么好吃,河蚌的做法】4.河蚌在我们这个东北的地方，我们就叫它河嘎了 。 这种河里的生物，如果没有好的水源环境，它是不生长的 。 所以说在我们山清水秀的林区才有这种河嘎了，每年都夏天和秋天的时候，一些爱好潜水和游泳的人都会潜到水里捞一些这样的河蚌，然后拿回到家里去吃，这是一道很美很好吃的食材 。 不过老人们都说他的身体里有寄生虫，可是对于我们这些小馋猫来说，真的就不顾及这些了 。 一般我们从河里捞出这种蚌以后，我们都会把他的肉取出来，用酒瓶子不停地在上面敲打他的肉，目的就是让河蚌的肉变得疏松一些，这样的话，忘在开水里去煮才容易让肉变熟 。 把河蚌肉砸松散了以后，然后再放到开水锅里煮十多分钟 。 煮好以后把肉用凉水激一下 。 然后再用到把这肉切成丝，做好这些工作以后我们还会从园子里摘一些小青椒，把青椒也切成丝 。 然后这时候就把锅烧油，油烧开以后，把葱姜蒜等佐料倒锅里爆炒，然后再把切好的河蚌丝放到锅里爆炒，炒一定程度以后，倒入一点点的料酒去腥味，然后再倒入尖椒丝爆炒 。 炒熟以后加入少许的精盐和味素，这道菜就完成了 。
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