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导读：1.拌均匀后再加热到底部黏锅，手摸面糊像温泉的热度时就可以加入蛋液，每次都要搅拌到充分乳化才可以再倒入，全部加完丝滑有光泽、无颗粒，蛋香和巧克力甜甜的滋味令人一口接一口~3.首先我们来看制作泡芙面糊时... ...在网上有很多关于为什么泡芙软软的的知识，也有很多关于泡芙怎么放不会变软的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于为什么泡芙软软的「泡芙怎么放不会变软」的文章吧~为什么泡芙软软的【为什么泡芙软软的「泡芙怎么放不会变软」】1.拌均匀后再加热到底部黏锅，有香香的奶油味，换到另一个大一点的盆子散热，手摸面糊像温泉的热度时就可以加入蛋液，分约4~5次加入，每次都要搅拌到充分乳化才可以再倒入，加2次的状态微硬、流动性差，全部加完丝滑有光泽、无颗粒，刮刀提起来呈现倒三角形，会缓缓滴落 。
2.糖粉的糖度较白砂糖低，若要使用白砂糖，请将分量减半，我此次使用的是安博格的鲜奶油，分量正好是200ml 。 酥脆、圆滚滚、香喷喷、可爱的小泡芙，免灌馅就好吃，入口瞬间嚼碎，蛋香和巧克力甜甜的滋味令人一口接一口~
3.首先我们来看制作泡芙面糊时的水用量，各类泡芙配方中水用量与面粉用量之比，基本都是1比1或接近1比1，这就充分说明泡芙面糊中水份占比是比较高的（鸡蛋中同样也包含水份） 。 而水份在烘烤的过程中，会形成大量水蒸气，水蒸气会促使面糊不断的膨胀，从而使面糊最终形成所需要的内部空洞 。
4.油的选择方面，黄油做出风味比较好，口感也偏硬些，只是烤制好的外皮隔日的口感和风味远不如当日制作 。 适合个人独立店家制作贩卖 。 植物油做出的外皮偏软，易保持绵软的口感，但风味不足 。 适合工厂大批量生产通过超市等 。
泡芙怎么放不会变软1.牛奶开始沸腾的时候加入蛋黄糊中搅拌，然后再倒回锅中，小火加热，用刮刀持续搅拌，直到混合物变稠有光泽的时候关火，加入黄油搅拌至融化均匀，搅拌直到卡仕达酱变常温即可 。
2.面糊倒进裱花袋，在烤盘上挤出泡芙胚，将裱花袋垂直于烤盘，裱花嘴约距离烤盘1cm挤出直径约5cm，高1cm的圆形面糊，挤出时不需绕圈，只在最后轻转一下收尾即可 。 （挤出的手法与形状会影响泡芙烘烤成功率，想仔细观察的小伙伴可参考上方视频~）
3.泡芙面糊的湿度需要重点把握 。 蛋液量是不固定的 。 泡芙挤法有很多种，这是其中一种 。 需要挤得够均匀，泡芙才能规整笔直 。 没有泡芙专用透气垫子，可以用其它烤布或者在烤盘上直接涂油后挤上泡芙糊 。
4.总 计 560 1400
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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