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导读：鸡的肾脏为什么不能吃呢？鸡的肾上腺和鸡肾长在一起， 鸡肾和鸡胗是有区别的， 部分地区因为方言的原因（在口语中会把鸡胗称之为鸡肾）， 鸡肾是鸡的肾脏， 而鸡胗是鸡的肌胃 。 鸡肾就容易激素残留， 鸡的肾很容易被扣碎， ... ...在网上有很多关于如何处理鸡内脏的知识， 也有很多关于屠宰场鸡内脏怎么处理的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何处理鸡内脏「屠宰场鸡内脏怎么处理」的文章吧~如何处理鸡内脏1.那么， 鸡的肾脏为什么不能吃呢？鸡的肾脏属于泌尿系统， 同时具备内分泌的功能 。 鸡的肾上腺和鸡肾长在一起， 左右两边各一个， 深深地嵌入腔体中 。 鸡肾和鸡胗是有区别的， 部分地区因为方言的原因（在口语中会把鸡胗称之为鸡肾）， 特别容易搞混 。 鸡肾是鸡的肾脏， 而鸡胗是鸡的肌胃 。 如果鸡饲料中含有激素的话， 鸡肾就容易激素残留， 特别影响人体健康 。 尤其是未成年人、老年人和女性， 切记不要食用 。 鸡的肾很容易被扣碎， 所以还需要用流水彻底地冲洗干净 。
2.那么， 为什么胸腺不能吃呢？很多人都以为， 这里含有大量的淋巴结， 所以不能食用 。 鸡是没有淋巴结的， 只有“淋巴小结” 。 这些很像淋巴结的颗粒， 其实就是胸腺 。 它位于脖子的两侧， 被鸡黄色的脂肪紧紧地包裹着， 与鸡皮紧紧相连， 也属于淋巴系统 。 它主要负责生产淋巴细胞， 也是鸡身上最重要的三大淋巴器官之一 。 所以不管它叫什么， 也要全部地清除干净 。 最好连同鸡脖子皮一起扔掉 。 清理成这个样子， 才可以安全地食用 。
【如何处理鸡内脏「屠宰场鸡内脏怎么处理」】3.那么， 鸡胆为什么不能吃呢？鸡胆属于消化系统， 用来分泌胆汁 。 所以它非常的苦， 而且是有毒的 。 那么， 这时有人就要问了， 鸡胆不是因为中药吗？为什么不能吃呢？因为那是经过炮制的， 而且必须在专业人员指导下才能食用 。 所以， 鸡胆我们一定要清除， 切记不能食用 。 这里给您提醒一下， 其实不仅仅是鸡胆， 几乎所有动物的胆囊都不要随便食用 。
4.新鲜的鸡肉， 眼球饱满， 皮肤富有光泽， 肌肉切面也具有光泽， 且具有鲜鸡肉的正常气味 。 肉体表面微干， 不黏手， 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉， 眼球皱缩凹陷， 皮肤色泽转暗， 体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味， 表面黏手、腻滑， 用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复 。 优质冻鸡肉， 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似， 眼球饱满， 皮肤和肉的切面有光泽， 表面不黏手， 具有正常气味， 不过用手指压后恢复慢， 不能完全恢复；劣质冻鸡肉， 解冻后， 眼球干缩， 体表和肉的切面都没有光泽， 头颈部呈暗褐色， 表面黏手， 指压后凹陷不但不能恢复， 还容易因此把鸡肉戳破 。
屠宰场鸡内脏怎么处理1.锅上火加油， 加花椒豆办泡椒末炒香， 加泡海椒， 泡萝卜， 泡姜， 跟着加码好的鸡杂， 炒香至断生， 加调料， 最后勾水淀粉， 加葱段， 芹菜段翻炒几下最后加香油， 花椒油起锅装盘OK
2.先把鸡的毛脱干净 在鸡脖子上有一条气管的那边把皮剥开， 不要把气管割断， 用手指把气管拉出来， 然后在鸡的屁股上一点开个洞， 用手指伸进出去胗的位置直接拉出来就可以了 。
3.白条鸡处理内脏， 先颈部开个小口， 把鸡食管和鸡的气管取出来， 在屁股后面开个小口子， 取出鸡的肠子， 再取出鸡的郡肝， 在取出鸡的肝子和心， 最后抠出鸡的心肺， 把鸡的郡肝取出鸡内金洗净， 鸡肠子洗净， 鸡肝去掉苦胆， 鸡油油备用， 下面讲炒鸡杂，
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