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冰糖藕怎么做「冰糖藕怎么煮好吃」( 二 )

小知识


2.水烧开后 ， 藕片焯水 ， 捞出放入大盆里 。 倒入紫甘蓝汁 ， 加苹果醋、盐、白糖、姜末、白醋 ， 盖上保鲜膜腌制两个小时 。 （紫甘蓝中含有一些有机物质 ， 与碱水作用成蓝色 ， 在酸性条件下为红色）
3.把它烧到170度 ， 挖出面糊 ， 在平底锅里炸成球状 。 放下面糊后 ， 用中火慢慢煎 ， 直到它浮起来 。 然后增加火力快速给球上色 。 取出浅黄色的油炸球 。 首先关掉火 ， 继续加热油 ， 直到锅里的油冒烟 。 然后把球倒入锅中 ， 煎20-30秒 。 然后取出丸子 ， 使皮肤变得更脆更香 。
【冰糖藕怎么做「冰糖藕怎么煮好吃」】4.凉拌藕片:把藕洗干净切片 ， 然后再烧锅水 ， 水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右 。 把藕片捞起来过冷水 ， 然后再用冷水泡起来 ， 这一步是最重要的 ， 不然藕片不脆哟 。 趁藕泡着的时候 ， 切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里 ， 加生抽、醋、少许的盐、麻油 ， 芝麻酱 ， 然后搅拌均匀 。 把藕片用漏勺捞起来 ， 沥干水份 ， 码在碟子上 ， 浇入做好的调料即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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