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如何做香辣鱼片,在家怎么做香辣鱼片

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如何做香辣鱼片,在家怎么做香辣鱼片

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导读：然后鱼片挤干水分， 油抓匀腌制十分钟， 放入姜片， 煎到鱼头鱼骨两面金黄， 倒入开水， 再铺上一层青红花椒， 3.我家做的麻辣鱼片麻辣味道其实不算太重， 鲜香入味， 主要是因为腌制的时味道已经进入了鱼肉， 4.其实想要... ...在网上有很多关于如何做香辣鱼片的知识， 也有很多关于在家怎么做香辣鱼片的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做香辣鱼片,在家怎么做香辣鱼片的文章吧~如何做香辣鱼片1.接着将鱼头鱼片分别清洗干净， 直到水变清澈为止， 然后鱼片挤干水分， 用料酒， 盐， 胡椒粉， 鸡蛋清， 油抓匀腌制十分钟， 然后起锅烧油， 放入姜片， 鱼头鱼骨， 煎到鱼头鱼骨两面金黄， 加入火锅底料， 豆瓣酱， 辣妹子炒香， 倒入开水， 煮开， 调入盐， 味精， 鸡精， 继续煮开
【如何做香辣鱼片,在家怎么做香辣鱼片】2.由于我们全家人是无辣不欢， 所以， 在日常做菜的时候， 我也会经常性地做一些重口味的川菜 。 盘点做过的诸多川菜， 这道令人爽到发麻的麻辣鱼真的是辣椒爱好者的极致追求 。 别看这道菜所需食材这么多， 做法可是一点都不难 。 一般来说， 只需要将所有的食材在红汤中煮熟， 再铺上一层青红花椒， 最后以一勺滚烫的热油收尾， 仅仅3个简单的步骤， 就可以让这道江湖菜隆重登场！此外， 如果你的家里经常有剩余的食材， 分量又不足以炒成一盘菜的话， 不如用这道菜来“打扫”一下冰箱 。
3.我家做的麻辣鱼片麻辣味道其实不算太重， 但是鱼肉吃起来一点也不会觉得寡淡， 反而肉质细腻， 鲜香入味， 主要是因为腌制的时味道已经进入了鱼肉， 这样的方法家常做饭是很实用的 。
4.其实想要鱼片好看除了做法以外， 盛鱼片的器皿也至关重要， 就像上图这样如果你用一个小的不够好看的碗装着， 是不是也影响你的食欲， 连开始的食欲都没有了， 那还有什么口味了， 你只会认为这鱼也就那样了， 就像下图这样
在家怎么做香辣鱼片1.鱼肉斜刀切薄片， 加入淀粉和盐， 淋入蛋清 。 充分拌匀， 腌制20分钟 。 锅中油热， 爆香姜蒜， 倒入1/3麻辣调料， 炒出香味， 加入豆瓣酱， 炒匀至炒出红油 。 加入适量冷水， 调入适量盐， 煮开， 下入千张丝， 拨匀， 煮开 。 将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用 。 炒锅里的汤水重新煮开后， 逐个下入草鱼片， 中火煮开 。 煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中， 倒入剩下的2/3麻辣调料， 撒上葱花和熟白芝麻 。 净锅烧开食油， 端离火至锅仔， 即刻淋到麻辣调料上， 麻辣水煮鱼片就做好了 。 经常吃鱼对身体有这些好处：促进发育， 鱼里含有的物资可以胎儿大脑和神经系统的发育 。
2.原因：加入少许水淀粉是为了让鱼肉吃起来口感更嫩滑， 同时能让汤汁更好的挂在鱼肉上面， 吃起来会显的味道更浓郁， 但是水淀粉不能加多， 不然会吸干汤汁， 那就麻烦了， 只要加一点点水淀粉就好 。
3.这道菜的重点在于鱼块的煎炸， 要煎到两面金黄， 外酥里嫩， 这样方便后面的吸收汤汁 。 另外就是鱼块吸收辣酱味道的时候采用中火， 让他慢慢吸收， 然后再加水， 不适合太早加水哦 。
4.炒锅置火上， 下入底油， 放入葱末姜末蒜末稍煸， 下入豆瓣酱炒一下， 然后加入奶汤， 放入煎好的鱼（以奶汤淹过鱼身为宜）， 用老抽绍酒盍鸡精米醋白糖调好囗味， 小火上烧15分钟， 取出装盘 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

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