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导读：1.泡好的糯米可以使用蒸笼将其蒸熟也可以直接使用电饭煲将其蒸熟 ， 等到糯米蒸熟之后将其取出进行降温 ， 加入已经使用凉开水冲好的酒曲 ， 充分的将酒曲和米饭搅拌均匀 。 2.夏天酿制米酒 ， 发酵所需的时间更久 。 室温低... ...在网上有很多关于米酒怎么酿的的知识 ， 也有很多关于酿米酒所有方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于米酒怎么酿的,酿米酒所有方法的文章吧~米酒怎么酿的1.泡好的糯米可以使用蒸笼将其蒸熟也可以直接使用电饭煲将其蒸熟 ， 等到糯米蒸熟之后将其取出进行降温 ， 等到熟米的温度降至35度的时候 ， 加入已经使用凉开水冲好的酒曲 ， 充分的将酒曲和米饭搅拌均匀 。
2.夏天酿制米酒 ， 时间会更短 ， 最多两天就可以酿好 。 但冬天室温不够高 ， 发酵所需的时间更久 。 室温低于20度时可以用棉衣或者棉被裹紧 ， 给糯米保温 ， 这样三四天左右米酒便可发酵完成 。 如果酒友喜欢口味更浓烈的米酒 ， 可以让它多发酵几天 ， 其中酒味更浓更香醇 。
3.江西井冈山人大多过冬至就开始酿冬酒 ， 农家自己种的糯米 ， 蒸熟后淋上凉水放凉 ， 加入酒曲静置3天即可出酒 ， 还没进屋就能闻到酒香 ， 其夏饮解渴祛热 ， 冬饮驱寒暖胃 ， 营养丰富 。 最主要的是不上头 ， 喝多了也不难受 。
4.准备一口蒸锅 ， 没有的话用电饭锅也行 ， 加入适量清水 ， 在蒸笼里铺上一层纱布 ， 把糯米倒在纱布上 ， 均匀地铺开 ， 放进蒸锅上 ， 用手戳几个洞洞 ， 这样受热均匀 ， 蒸20分钟 ， 把糯米蒸熟即可 。
酿米酒所有方法1.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后 ， 装入口小肚大的酒坛内 ， 用竹叶包扎坛口 ， 再盖上泥土形成帽式的加封口 。 然后集中在酒房内 ， 用谷皮堆满酒坛四周 ， 烧火熏酒 ， 使色泽由红逐渐变为褐红色 。 再经30天左右 ， 即可开坛提酒 。 储存时间越久 ， 酒色就由褐红色逐渐变为金黄色 ， 成为酿美酒 。 每100千克糯米可酿造米酒200千克 。
2.存放前处理要做的就是两件事 ， 一件是终止发酵 ， 另一件事就是澄清酒液 。 看过很多别人的酿酒文章 ， 关于这两步谈到的不多 ， 或一笔带过 。 小编觉得这两步和发酵是同样重要的 。 终止发酵可以固化您酿的酒的口感和品质 ， 不然您明明酿的是甜酒结果变得不甜了 ， 酒味浓烈难以入口（如果原本是酿制不甜米酒 ， 等自然发酵到终止的就不存在这个问题） 。 澄清酒液则是提高酒体的美感 ， 酒色清冽是好酒的一个重要标志 。 记得陆游的诗《游山西村》中有一句就是“莫笑农家腊酒浑 ， 丰年留客足鸡豚” ， 可见浑酒自古不是一件体面的事 。
3.现在糯米 ， 农贸市场超市都能买到 ， 这个酵母一般不常做米酒的 ， 不知道在哪里买 。 有一种安琪酵母 ， 在大一点的超市买盐 ， 买调味品的那里都能找到 ， 由于袋子比较小 ， 放的位置往往也在一个边角 ， 要细致的找 ， 才能找到 。
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