4.做“凉虾”前先要把米浆调好 ， 浆干了就会出现疙疙瘩瘩 ， 浆稀了做熟的时间长 。 米浆调好再烧开水 ， 米和水的比例是1/5-5为宜 ， 水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好 ， 水多了“凉虾”无劲道 。 特别要注意的是 ， 倒浆的速度要快 ， 米“凉虾”千万不要慢慢倒 。 同时火要掌握好 ， 虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟 。 再放上一盆清水 ， 再用筛子漏糊 ， 筛子孔的大小以6mm最好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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