【腌菜瓜怎么腌制方法「腌丝瓜怎么腌呢」】4.糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水 ， 食醋与水混合加热 ， 将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃ ， 维持1小时 ， 温度不可超过82℃ ， 以免醋酸和香油挥发 ， 1小时后将香料袋取出 ， 趁热加入蔗糖 ， 使其充分溶解 ， 即成糖醋香液 。 也可用冰醋酸配制成55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液 。 将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天 ， 即成酸甜适度的糖醋黄瓜 。
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