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导读：很多朋友都吃过它的招牌卤藕 ， 它的味道绝对能与周黑鸭的卤藕媲美 ， 2.喜欢脆莲藕就买7孔的 ， 买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴 ， 放入冰糖炒糖色 ， 此时下入猪脚快速翻炒 ， 放入高汤跟卤料卤制20分钟 ， 切完后放... ...在网上有很多关于家常卤藕的做法的知识 ， 也有很多关于卤藕的做法大全家常的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家常卤藕的做法,卤藕的做法大全家常的文章吧~家常卤藕的做法1.周黑鸭品牌做的比较好 ， 推广到了全国各地 ， 很多朋友都吃过它的招牌卤藕 ， 而在南昌 ， 还有一种超火的街头小吃——【凉拌藕片】 ， 它的味道绝对能与周黑鸭的卤藕媲美 ， 只可惜 ， 这种【凉拌藕片】是南昌当地的街头美食 ， 在外地不好找到 。
2.喜欢脆莲藕就买7孔的 ， 喜欢粉莲藕就买9孔的 ， 7孔适合卤煮 ， 9孔适合煲汤哟 。 买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴 ， 有泥巴就不要买了 ， 孔里面肯定会有泥巴 ， 清洗就比较麻烦 ， 就算洗干净了 ， 还是会有黑色印记 ， 不好看 。
3.炒锅中加入少许的油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 小火炒制且要不停的搅拌 ， 当大泡增多时 ， 嫩糖色炒制完成 ， 此时下入猪脚快速翻炒 ， 放入高汤跟卤料卤制20分钟 ， 焖制30分钟即可 。
4.配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克 。
卤藕的做法大全家常1.准备一根表面光滑、平直的、长约20厘米左右的莲藕 ， 去除两边根部 ， 然后削皮 ， 顺着长度一劈两半 ， 再切成厚两毫米左右的片 ， 切完后放入盆中用凉水反复冲洗 ， 直至水变清澈（这么做的目的是去除莲藕里的淀粉） ， 起锅烧水 ， 水开后下入冲洗好的莲藕 ， 焯至莲藕变透明 ， 捞出再次冲洗变凉 ， 沥干水分 ， 装盘备用 。
2.用于熬料卤汤的水需一次给足 ， 正中间不可以再加上 ， 以防卤汤味儿较稀 。 料汁要更咸于自身习惯性的咸度；半途能够将锅中的朝天椒段捞起来 ， 用捣臼捣出辣椒油来考虑自身喜辣的口味 ， 将捣出的辣椒油再倒进锅中再次煮 。 一直煮到藕呈匀称的暗紫色 ， 鸭胗能够用筷子随便的扎透就可以 。
3.我个人比较喜欢凉拌莲藕 ， 凉拌莲藕吃起来更加爽脆 ， 凉拌莲藕最好选择那种脆莲藕 ， 把莲藕洗干净切丝 ， 放到热水中焯烫 ， 捞起来滤干水备用 ， 放入生抽 ， 盐 ， 辣椒油 ， 香菜搅拌均匀就可以开吃啦
【家常卤藕的做法,卤藕的做法大全家常】4.酱油老卤都是有一定的咸度 ， 盐适量加上 。 调味品和老卤汁一次放足；半途千万别加了 ， 以防毁坏卤料浓厚的口味 。 水和老卤汁一定要吞没食物；味儿才好渗入 。 泡在卤料里的藕皮不容易发涩 ， 酱卤的時间30分钟就可以了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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